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豬腰子為什么騷味豬腰子怎樣去騷味

時(shí)間：2017-11-29 10:38:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3631

豬腰子在清洗的時(shí)候有一股明顯的騷味，如果不進(jìn)行特殊的方法處理這種騷味很難去除。那么，豬腰子為什么騷味？豬腰子怎樣去騷味？

豬腰子為什么騷味

專家告訴我們，豬腰中帶有腥臭味，主要原因就是由于豬腰本身內(nèi)部就有臭線，由于在清洗的時(shí)候沒有去除干凈，所以會(huì)出現(xiàn)炒菜后味道改變的情況。所以說(shuō)，在清洗的時(shí)候應(yīng)該首先去除豬腰表面的薄膜，然后剖開取出臭線，最后用白酒揉搓就可以了。

豬腰子為什么騷味豬腰子怎樣去騷味

豬腰子怎樣去騷味

去除豬腰腥臊味第一招：白酒去除法

第一步：把豬腰子立起來(lái)，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。?

特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒

去除豬腰腥臊味第二招：花椒去除法

第一步：先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除啊！

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豬腰子怎么才能洗干凈

豬腰洗凈外表后，將外側(cè)面被覆的一層外膜撕去。然后把豬腰平攤在砧板上，切開成兩片。用清水沖洗剖面，然后去掉里面的白色筋膜。由于這層筋膜是造成豬腰子臊臭味的主要來(lái)源，所以必須將它剜除干凈。不僅大片處要剜除,而且還應(yīng)順著這層白膜的走向，盡可能將其向腰子實(shí)質(zhì)中延伸的分枝，也一一割除剔。最后把豬腰放入清水中浸泡(至少泡30分鐘)，其間，會(huì)看到有血水浸出時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換清水，這樣可以進(jìn)一步除去腰子的尿臊臭味。或者用鹽多揉幾下也可以的。

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