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時(shí)間：2017-12-26 10:10:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7432
豬血在凝固的過(guò)程中一般要加入適量的水才行，不然濃度過(guò)高，吃起來(lái)味道并不好。那么，一斤豬血要放多少水？一斤豬血需要兌多少水和鹽？
如果是殺豬下來(lái)的新鮮豬血應(yīng)該兌水，大約為三分之一的清水和5到8克的鹽，這樣勾兌出的豬血在經(jīng)過(guò)烹飪之后十分鮮嫩的，如果已經(jīng)是市場(chǎng)上買來(lái)的新鮮豬血，那么，兌水多少也就無(wú)所謂了，因?yàn)樗呀?jīng)，凝固了。
豬血兌水比例不受限制，但超過(guò)5斤以上就會(huì)有影響，具體做法：將0.2-0.5%動(dòng)物血漿抗凝劑加入攪拌型采集桶，把血漿通過(guò)導(dǎo)流槽引入桶內(nèi)，開(kāi)機(jī)攪拌直到采集完畢。然后將血漿低溫4度冷藏3-15小時(shí)。加工血豆腐時(shí)先將血漿過(guò)濾。按血漿2-5倍稱取凈水，加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固劑、2-3%食用鹽高速攪拌混合溶解，然后加入血漿攪勻，自然凝固成血塊。將血塊劃開(kāi)，放入80熱水煮30分鐘或送入蒸箱蒸30分鐘即可。
1、蒸豬血所需要的水只要沒(méi)過(guò)豬血塊就好了。
2、將豬血放一個(gè)大碗內(nèi),放適量的水,油和蔥花以及鹽。
3、將鍋里燒好水,將大碗放籠屜上蒸。
4、將蒸鍋蓋上蓋子.蒸大約10分鐘即可。
5、出鍋即可食用了。
剛殺完就兌水兌淀粉，凝固了就不行了，邊兌邊快速順時(shí)針攪動(dòng)。
1、豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結(jié)石，解毒。
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