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時(shí)間:2018-03-07 08:57:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 10921
牛骨頭用來煲湯是再好不過了,不僅含有豐富的鈣質(zhì),而且經(jīng)常喝有很好的滋補(bǔ)效果。那么,牛骨頭用什么煲湯好?
骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年,微循環(huán)發(fā)生障礙,骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán),從而改善老化癥狀,起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié),用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補(bǔ)功效。
做法
主料:牛骨1600克,牛排500克
輔料:芝麻5克
調(diào)料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克
1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出;
2.再放入滾水里完全燙去血水;
3.牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
4.用武火煮沸,再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等湯熬成乳白色時(shí),放入牛排骨,用文火燉3小時(shí),隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉爛后,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8.把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
1.在煮時(shí)滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解,縮短烹飪的時(shí)間;
2.如果第一次加水煮后,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清為止。
1.骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì),具有強(qiáng)筋壯骨的功效;
2.特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用。
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