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時(shí)間:2018-03-07 09:07:50 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5392
牛骨頭可以用來燉湯喝,不僅可以清燉,還可以和其它食材一起燉,例如山藥、海帶等。那么,牛骨頭能和藕一起燉嗎?
可以的。
材料:牛排骨500克,蓮藕750克,精鹽10克,胡椒粉3克,蔥段10克,姜片7克。
做法:
1、豬排骨洗凈,剁成4厘米長的塊。
2、蓮藕擇洗干凈,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉。
4、蓋上鍋蓋,放在旺火上燒開后,轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固,里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候,加入幾滴白醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi),同時(shí)不要過早加鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來,會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的味道。
制作這個(gè)蓮藕牛骨湯的時(shí)候要記得選擇上好的牛骨,這樣的牛骨制作出來味道才會(huì)更加的鮮美,如果不怕辣的話,那么在燉湯的時(shí)候里面可以放點(diǎn)辣椒,這樣可以讓湯更加的美味,里面可以放點(diǎn)姜片,這樣的湯有濃濃的姜味道。
燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽,到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精,會(huì)影響原有的鮮味)
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