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時(shí)間：2018-05-08 17:57:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2584
地鍋雞是用雞肉制作而成的一種美食，是早期在漁民發(fā)明的一種吃法，簡(jiǎn)單方法。那么，地鍋雞多少錢(qián)一份？地鍋雞用公雞還是母雞？
一般是八十多到一百左右，價(jià)格不固定，看在什么地方吃。
地鍋雞是一道傳統(tǒng)名菜，起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。主要食材有雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香。
地鍋雞是山東微山湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)，以前在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿(mǎn)面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。
地鍋雞，要用真正的散養(yǎng)公雞加上柴火地鍋?zhàn)龀鰜?lái)的才好吃。
地鍋雞作為被徐州人所喜愛(ài)的本地菜，口味自然就是辣、咸、帶點(diǎn)甜，加上一些香料，地鍋燒出來(lái)雞肉很筋道不散不碎，而且把所有的調(diào)味料的香味都燒到雞里去了，一般在鍋四周再貼一圈用面做的鍋貼，也是把雞和香料的味道都融入進(jìn)去一樣的筋道、進(jìn)味、不松散。
徐州地鍋雞
原料：
雞半只、（正宗多是整雞一只，人少飯量也少，半只都沒(méi)消化完）蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。
做法：
1、活好的面。不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜；
2、活好的面分成若干個(gè)小面劑，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度；
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味；
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調(diào)味；
6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上；
7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了。
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