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時(shí)間：2021-03-04 17:33:51 編輯：本站整理 3
玉子燒是日本一道經(jīng)典的小吃，主要是由雞蛋和牛奶做成的，它和雞蛋燒有一些相似，很多人都不知道玉子燒和雞蛋燒到底有什么區(qū)別，下面為大家介紹一下。
事實(shí)上，厚蛋燒還有玉子燒它們是同一種食物，只是日料出名之后，一些在國(guó)外的日料店把用雞蛋做的雞蛋卷，還有雞蛋燒都稱為玉子燒，厚蛋燒就是其中的一種做法，可以加入很多調(diào)料，具體的可以根據(jù)自己的口味。
食材：雞蛋3個(gè)/牛奶2勺/糖1勺/鹽小半勺/油少許
Step1.準(zhǔn)備好三個(gè)雞蛋，把雞蛋打入到碗里，攪拌均勻，等到雞蛋液在碗中攪拌均勻即可。
Step2.在攪拌好的雞蛋液里，放入一勺糖，一勺鹽，和一勺奶，攪拌均勻即可。（根據(jù)自己的口味，如果牛奶放的多，玉子燒的硬度口感就稍微硬一點(diǎn)。）
Step3.取一個(gè)平平整整的鍋，隨后在鍋中放上一層油，在鍋上均勻的抹開(kāi)，開(kāi)火加熱。等到油熱后即可。
Step4.在鍋中放入，一半的打散的雞蛋液。開(kāi)火要開(kāi)小火，把雞蛋液在鍋中劃開(kāi)，等到雞蛋差不多熟的時(shí)候，隨后把筷子夾起來(lái)從后面折起來(lái)，形成一個(gè)卷，要使雞蛋卷盡量成形。
Step5.再在鍋中放入一部分的油，隨后把雞蛋液放進(jìn)去，隨后再折幾次就做好了。這樣雞蛋凝固以后，就卷好了。（如果想要加餡料的話，也可以把餡料放入，隨后用雞蛋卷裹住里面的餡料即可。）
Step6.把熟的雞蛋卷拿出來(lái)放到菜板上，把玉子燒切塊，切成一段一段的玉子燒，這樣就可以裝盤了。
1.一般家里做出來(lái)的厚蛋燒比較松軟，而餐廳做出來(lái)的比較結(jié)實(shí)，因?yàn)閺N師會(huì)將蛋壓得很緊。想做出這種效果很簡(jiǎn)單，卷蛋卷時(shí)用力卷得緊湊一點(diǎn)，用吸油紙定形。
2.煎蛋漿一開(kāi)始用中小火，電爐用1500檔，家庭煤氣爐則用小圈火。
3.卷蛋卷時(shí)離火，蛋卷不會(huì)燒焦，卷時(shí)可把鍋置于不開(kāi)火的爐頭上。
4.制作厚蛋燒的時(shí)候火候的控制很重要，是厚蛋燒能否膨松可口的關(guān)鍵。
5.用圓形平底鍋?zhàn)龅暮竦盁?，成品不是方方正正的，是沒(méi)有棱角的圓乎乎。
玉子燒可以搭配著自己喜歡吃的食物，搭配著一些新鮮的蔬菜水果，都是可以的，這個(gè)根據(jù)自己的喜好就可以了。
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