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時(shí)間：2016-05-16 15:19:21 編輯：本站整理 866
甜涼面說的是甜辣口或者酸甜口的涼面，這種涼面吃起來咸而鮮，滋味清爽，夏天吃起來別有一份滿足，但是這個(gè)甜想做的好吃可不簡單，稍不注意可能就變成了甜膩，那么今天我們今天就來講一下甜的涼面怎么做？甜涼面怎么做好吃？
涼面為什么會(huì)有味厚味濃，味香味醇的效果呢？主要是各種調(diào)味品的合理搭配，特別是甜味和酸味，使味汁的整體口味起到了味厚的作用，產(chǎn)生了味香味醇的效果。
辣味和麻味在味汁中的刺激性是很強(qiáng)的，即燥熱的濃烈，而面食又很服甜酸味，適當(dāng)?shù)卣{(diào)入味汁中，可以較為理想地緩解較濃的麻辣味。在甜酸味的作用下，麻辣味可以轉(zhuǎn)化成帶有較為明顯的柔和感的醇香濃郁的味道。
用料
鮮面條250g
綠豆芽100g
色拉油2大勺
香油2大勺
紅醬油（我用的老抽）3大勺
醋1大勺
糖1大勺
雞精1小勺
花椒油1小勺
紅油（辣椒油）2大勺
大蒜泥（可有可無）3瓣
1、豆芽洗凈，放開水中汆10秒鐘
2、撈出浸入涼水中片刻，瀝干，用一大勺香油拌勻，鋪在盤底。
3、燒開水，將面條煮至9成熟（約2分鐘）
ps：面條去超市買現(xiàn)壓面條就ok
4、煮好面條撈出浸涼水片刻，瀝干后用2大勺色拉油拌勻，使其無粘連。
5、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調(diào)成汁
將調(diào)好的汁澆在面條上。拌勻即食。
小貼士
老抽可以少放點(diǎn)。我放了三勺顏色過深了。其他醬汁可以根據(jù)自己的口味。自行加減。
材料
熟涼面150公克，雞胸肉20公克，小豆苗適量，紅甜椒末1小匙，甜辣涼面醬適量
做法
1.將雞胸肉放入剛滾沸的水中，即熄火，以滾水的余溫肉慢慢燙熟后，撈起瀝干，在雞肉表面抹上少許鹽后放涼，最后用手撕成絲狀備用。
2.小豆苗洗凈瀝干水分備用。
3.熟涼面放入盤中，加入作法1的雞肉絲、作法2的小豆苗和紅甜椒末，再均勻淋上適量甜辣涼面醬即可。
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