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時間：2016-05-17 11:46:31 編輯：本站整理 997
搟面
將糍好的面團趁熱拿到砧板上，迅速搟制成薄厚均勻的面片即可。注意：每次少拿點搟，動作要快，注意安全，不要被燙傷，越薄越好，適可而止。砧板可用玻璃，搟杖多為金屬制品，不銹鋼管最好，要光滑。
蒸熟
將面皮放到大開鍋的蒸籠上，急火蒸7--9分鐘即熟，太久不勁，太短則生。
將蒸好的面皮晾涼，切條，加調(diào)料。
1)涼皮切長段。
2)香菜切小段，倒入涼皮內(nèi)
3)倒入蠔油
4)倒入生抽
5)倒入美極鮮味汁
6)倒入花椒油
7)倒入芝麻油
8)倒入老干媽，花生米，拌勻即可。
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