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時(shí)間：2016-05-17 08:46:12 編輯：本站整理 3751
包菜在儲(chǔ)存的過程中有時(shí)會(huì)發(fā)生表面一層或幾層葉子爛掉了的情況，而包菜內(nèi)里卻是好的，那么這樣的包菜要整棵丟棄嗎？包菜外面的葉子壞了里面還能吃嗎？包菜壞了一部分還能吃嗎？
建議不要吃。
蔬菜水果營養(yǎng)品質(zhì)分析結(jié)果顯示，對(duì)人體有益的多酚類物質(zhì)、植物色素等主要存在與蔬菜水果果實(shí)的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當(dāng)中。維生素C的分布也有同樣的規(guī)律。這是因?yàn)?，太陽是植物的能量之源，植物的養(yǎng)分合成基地也在接近陽光的地方。我們丟棄掉的大白菜、圓白菜的外層綠葉，其維生素C含量比“心部”高出幾倍甚至十幾倍。
卷心菜也一樣，表面的菜葉最優(yōu)營養(yǎng)了，而菜心營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵不過表面菜葉。表面菜葉都爛掉了，菜心就更不能吃了。
如果你想暫時(shí)儲(chǔ)存面前的卷心菜的話，最好不要把它切開。一些人往往會(huì)順手儲(chǔ)存半個(gè)或者不完整的卷心菜，這樣很容易喪失掉菜里的維生素C，更何況從切開口開始很容易變質(zhì)。如果你必須存儲(chǔ)一半的卷心菜，就用塑料袋把它緊緊的裹起來，再放到冰箱里。
為了為防止干燥變質(zhì)，保留據(jù)卷心菜應(yīng)有的營養(yǎng)和清爽的口感，可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內(nèi)冷藏保存。保存是時(shí)間最長為兩周。但是如果你買的是皺葉橄欖，一周內(nèi)就食用掉，不要保存更長的時(shí)間。
用刀從卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剝掉外皮，然后按卷心菜的層從外到內(nèi)層層食用，不要切開食用。這樣可以使據(jù)卷心菜一直保持新鮮和營養(yǎng)。
如果據(jù)卷心菜的一部分發(fā)生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質(zhì)，最后使整個(gè)卷心菜都不能食用。
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