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時間：2016-05-17 08:44:28 編輯：本站整理 812
炒包菜大家一般都喜歡酸辣口的，酸辣白菜可以說是每個家庭都會做的，做酸辣白菜的醋大家一般會用米醋、白醋，那么炒包菜可以用蘋果醋嗎？炒包菜用蘋果醋好嗎？
不建議用蘋果醋代替烹調(diào)醋。
按功能區(qū)分，可分為炒菜用的、涼拌用的、美容用的。
炒菜最好用烹調(diào)醋。它的醋酸度為5％左右，味濃、醇香，具有解腥去膻助鮮的作用。在烹調(diào)魚類時，淋—些烹調(diào)醋可以去腥，因為魚肉中含有一些腥味物質(zhì)。這類物質(zhì)呈堿性，而醋呈酸性，酸堿中和而清除了魚肉中的腥味。烹調(diào)野生肉類時，也可適量加些醋，使肉的纖維軟化，肉質(zhì)變嫩，便于咀嚼。
涼拌可以用涼拌醋。涼拌醋一般是以糧食、糖或者酒為原料，經(jīng)過微生物發(fā)酵而釀成。這種醋酸度為4％左右，味較甜，適合拌涼菜、蘸吃（在宴席餐桌上用來調(diào)味、解膩），在涼拌菜肴中具有較強的助鮮作用。
美容可以飲用專門的美容醋。美容醋種類繁多，有用陳醋和果汁為原料發(fā)酵而成的水果醋，如蘋果醋、菠蘿醋；有以陳醋為原料，用生化技術添加了珍珠粉、何首烏、花粉等制成的美容醋；還有用陳醋和各種水果、花草炮制的保健醋，如薰衣草醋、檸檬醋等。準確地說，美容醋口感酸甜適中，已經(jīng)成為一種保健飲料了。
而且包菜不能和蘋果一起食用，蘋果和包菜同食也會阻礙人體對維生素的吸收。
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