時間：2018-08-13 16:39:56 編輯：本站整理 2954
海參化成水是個不稀奇的事情，但是沒有見過這個景象的人都覺得很好奇，到底是什么原因導致海參化成水呢，下面介紹海參為什么會化成水 竟是這個原因。
海參體壁自行溶解現象被稱為”化皮”。
造成的原因：
由于海參體內含有“自溶酶”，在下述的諸多情況下，由于海參體內自溶酶的酶解作用，會造成了海參體壁自溶，即化皮。
(1)海參從海里捕上來之后，如放在陌光下或長時間置于高溫下，都會引起體璧溶化。
(2)海參如被油污污染，也會引起化皮。
(3)在海參的人工育苗及人工養(yǎng)殖過程中，由于病毒或細菌的感染，也會造成海參皮膚的潰爛及溶解。
海參被捕撈上來時，身體往往較大，但如果不及時進行加工處理的話，它便會慢慢地收縮變小，最后竟化成一灘汁水。
是否野生
如果是人工養(yǎng)殖的，無論是育苗增殖，還是圍海養(yǎng)殖，都不如野生海參營養(yǎng)價值高。野生進口的意大利歐然海參在國內的銷量逐步走高，說明消費者對野生海參的需求越來越大。
洋流溫度
熱帶的海參比溫帶的海參價值低。溫帶海參又以北緯38度~43度之間的海參價值最高。意大利的亞德里亞北部海域，處于北緯42度，出產的博年、歐然品牌。中國遼東海域的獐子島、上品堂、海洋堂海參，都處于北緯39~40度。赤道地區(qū)和我國南海地區(qū)的海參，生長速度快，用來做食材是不錯的，但藥補價值打折扣。
海水鹽度
海水鹽度在2.9~3.2%之間，適合溫帶海參生長。遼參和歐然海參的周邊海域海水鹽度就在這個范圍。
海水污染度
污染度高的海域，海參不可避免也受到影響。2014年央視曝光《重污染的海參圈》，揭漏國內養(yǎng)殖海參喂養(yǎng)抗生素、使用石灰水清圈、將漂白劑等污染物排放到周邊海域，給國產海參安全性蒙上陰影。
海參營養(yǎng)豐富，自古以來都被推崇為大補之物，它富含蛋白質，很多品種蛋白質含量在50%以上。如此高蛋白的食物，對腎功能不好的人來說是不利的，吃了海參會加重腎臟負擔，使腎功能更受影響。
海參是營養(yǎng)價值極高的海產品。那么，有哪些人們適合食用，又有哪些人不適合食用呢?
首先是適合食用的人們。
1、患有糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病的患者。
2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。
3、有動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。
4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。
5、患有氣管炎、關節(jié)炎、類風濕、骨質疏松等的患者。
6、腦力勞動者以及重體力勞動者比如運動員。
7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。
8、食欲不振、便秘者。
9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。
10、亞健康、各種現代病患者。
11、孕婦、產婦。
12、都市白領、愛美的現代女性。
13、發(fā)育期兒童補充腦黃金DHA。
從工藝角度上來講，干海參是鮮海參經過加工晾曬之后而成的，純淡干海參，在加工過程中不添加任何物質，對鮮活海參的營養(yǎng)破壞較少，鹽干海參則會在過程中加入一定量的鹽來增重和延長儲存時間。
即食海參也分為高壓即食海參和水發(fā)即食海參，高壓即食海參是將鮮活海參捕撈后用高壓加工成熟海參，水發(fā)即食海參是用干海參或者拉缸鹽海參發(fā)制后制成。前者工藝更加簡潔，減少了相應的營養(yǎng)流失，因而也更加常見。
從營養(yǎng)的角度來講，干海參和即食海參都是由鮮活海參加工而成，這兩種海參的營養(yǎng)價值盡管都不如鮮海參，但是成分都比鮮活海參更容易被人體吸收。但不同的是，在運輸過程中，即食海參需要全程冷凍運輸和保存，而干海參則沒有高的要求。
從食用的角度來講，干海參需要經過多道程序才能食用，即食海參簡單快捷，方便食用。干海參比較容易辨別質量好壞，而即食海參則相對困難。
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