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時(shí)間：2018-08-14 10:30:28 編輯：本站整理 3947
石斑魚(yú)是蠻有名的一種魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也是不便宜，很多人其實(shí)不太清楚石斑魚(yú)是長(zhǎng)在哪里的，下面介紹石斑魚(yú)是海水魚(yú)還是淡水魚(yú) 海水淡水都有。
石斑魚(yú)比較特殊，它既有海水魚(yú)也有淡水養(yǎng)殖的魚(yú)，海水石斑魚(yú)和淡水石斑魚(yú)也存在一定的區(qū)別，下面就一起來(lái)了解一下。
淡水石斑魚(yú)為熱帶魚(yú)類(lèi)，均在淡水中生長(zhǎng)，也可在鹽度為百分之一以下海水中生長(zhǎng)。其適溫范圍在30度左右，當(dāng)水溫下降至20度時(shí)，攝食明顯減少，水溫下降至15度時(shí)身體失去平衡，故冬季期間池水會(huì)降至15度以下的地區(qū)不適合淡水石斑魚(yú)生長(zhǎng)。
海水石斑魚(yú)春夏季分布于水深10到30米處，盛夏季節(jié)也會(huì)在水深2到3米處出現(xiàn);秋冬季當(dāng)水溫下降時(shí)，則游向40～80米較深水域。適溫范圍為34度左右，最適水溫為28度。適鹽范圍廣，可在鹽度百分之一以上海域生存。為肉食性?xún)疵汪~(yú)類(lèi)，以突襲方式捕食底棲甲殼類(lèi)、各種小型魚(yú)類(lèi)和頭足類(lèi)。
石斑魚(yú)體形特征，大同小異，一般體中長(zhǎng)，側(cè)扁，色彩艷麗，變異甚多，常呈褐色或紅色，并具有條紋和斑點(diǎn)，口大，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙，背鰭和臀鰭硬棘，很是發(fā)達(dá)，赤點(diǎn)石斑魚(yú)和云紋石斑魚(yú)，青石斑魚(yú)因體色為青褐色，故又稱(chēng)青斑，是福建產(chǎn)量較多的一種。石斑魚(yú)體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗，背鰭強(qiáng)大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚(yú)體長(zhǎng)通常在20～30厘米。
石斑魚(yú)的雪卡毒素不能去除。
雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚(yú)的外觀、氣味或肉質(zhì)等方面也無(wú)法判斷是否有毒。
食材：石斑魚(yú)，番茄醬，姜，大蒜，香蔥，香菜，料酒，鹽，味級(jí)鮮，植物油，白糖，辣皮子。
做法：
1、石斑魚(yú)收拾干凈，把魚(yú)身切花刀，用鹽腌制一會(huì) ，大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末;
2、熱鍋涼油加姜石斑魚(yú)，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起;
3、鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味，倒入蕃茄醬翻炒一下。加入適量水加入魚(yú)，加少許料酒，味級(jí)鮮鹽和糖調(diào)味;
4、小火煮10分鐘左右至魚(yú)入味，再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋，裝盤(pán)撒上香菜末即可。
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