南瓜很常見(jiàn)的一種時(shí)蔬,但是很多人反而更喜歡吃老南瓜,嫩南瓜如今吃的人比較少。那么,吃老南瓜有什么好處?老南瓜與嫩南瓜怎么區(qū)分?
吃老南瓜有什么好處
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和 維生素C,可以健脾,預(yù)防 胃炎,防治 夜盲癥,護(hù)肝,使皮膚變得細(xì)嫩,并有中和
致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護(hù)胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功,對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年
骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。
南瓜不僅有較高的食用價(jià)值,而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《
滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無(wú)毒,入脾、胃二經(jīng),能潤(rùn)肺益氣,化痰排膿,驅(qū)蟲(chóng)解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,并有利尿、美容等作用。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明,食南瓜籽,還有緩解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)癥狀、預(yù)防
前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。

南瓜分泌的膽汁可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助食物消化,同時(shí)其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激,保護(hù)我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復(fù)以及再生的能力,因?yàn)槟瞎峡梢韵掳┪镔|(zhì)亞硝酸的突變作用。
南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用后有補(bǔ)血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質(zhì),必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和 磷、 鉀、
鈣、 鎂、 鋅、 硅等微量元素。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成是腎上腺皮質(zhì)激素固有成分,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜中對(duì)人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、
胡蘿卜素及多種 微量元素等。
老南瓜與嫩南瓜的區(qū)別

1、顏色
越老越黃或表皮有一層白膜樣的東西是老南瓜。青南瓜是青綠色的,一般的老南瓜是橙色外皮的。
2、硬度
皮越老越硬,用手掐不動(dòng)的是老南瓜,嫩南瓜一掐就有水份了。
3、吃法
老南瓜糖分含量大,B族維生素含量高,纖維素高,淀粉高,適合燉湯、蒸或做成各種南瓜糕點(diǎn)。嫩南瓜水分大,各種維生素都含量較低,但口感脆嫩,適合炒菜,和瘦肉清炒很不錯(cuò),當(dāng)然還可以拿來(lái)做包子餡,口感非常鮮嫩。
4、營(yíng)養(yǎng)
嫩南瓜和老南瓜同樣都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每100克鮮南瓜含淀粉10.2克,鈣39毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素3.2毫克。其中,嫩南瓜含維生素C及葡萄糖較多,老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高,這些對(duì)防治哮喘病均較有利。
老南瓜怎么保存
找個(gè)地方直接放起來(lái)就行。不用做什么特別的處理。

老南瓜買回家后,將南瓜放入陰涼干燥通風(fēng)的角落,可保存1-2個(gè)月;
若是切開(kāi)后,可將南瓜籽去掉,用保鮮袋裝好后放入冰箱冷藏保存。
南瓜是老的好還是嫩的好
兩種都是差不多的。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。
嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對(duì)防治哮喘病均較有利。
老南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的食物纖維、鈣,這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)于保健身體健康都會(huì)非常有好處。