時(shí)間:2018-12-11 10:40:58 編輯:本站整理 1584
我們平時(shí)吃飯就會(huì)經(jīng)常看什么菜有什么營養(yǎng),食補(bǔ)是最簡(jiǎn)單的一種養(yǎng)生方式,冬季養(yǎng)生是大家都很喜愛的一個(gè)時(shí)間,家常菜是我們每天都會(huì)吃的,既簡(jiǎn)單又有營養(yǎng)。
1、蒜味荸薺
材料:大蒜、荸薺、食鹽、白糖。食醋、麻油。
做法:將新鮮的荸薺清洗干凈,然后去皮切成薄片,放入淡鹽水浸泡,十分鐘之后取出瀝干水分;將準(zhǔn)備好的荸薺放入盤子中,放入一些食鹽腌漬十五分鐘,最后瀝干水分備用;大蒜去皮之后清洗干凈,隨后剁成蒜末;將蒜末灑在荸薺上面;在鍋中將白醋以及白糖溶解混合,最后倒在荸薺上面,蓋上蓋子燜制十分鐘撒上麻油就可以服用了。
功效:這道食譜具有很好的清熱化痰的效果,在冬天的時(shí)候我們很容易出現(xiàn)咳嗽、發(fā)燒的情況,服用這道食譜能夠很好的令身體恢復(fù)健康。荸薺也就是我們常說的馬蹄,中醫(yī)認(rèn)為性寒,服用之后具有清熱祛痰的效果,所以適合一些發(fā)熱、咳嗽的癥狀?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn),荸薺中含有的成分具有抑菌的效果,經(jīng)常服用還能夠起到防癌、降低血壓的作用,所以在冬天的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喑浴?/p>
2、山藥炒魚片
材料:草魚、山藥、生粉、料酒、蔥姜蒜、食鹽
做法:將草魚宰殺干凈之后切片,然后用生粉攪拌備用;將山藥去皮之后切片備用;在油鍋中就加入蔥姜蒜爆香,隨后放入準(zhǔn)備好的山藥、魚片爆炒,隨后放入蔥姜蒜以及食鹽、料酒;炒熟之后就可以起鍋了。
功效:這道食譜具有健脾益氣的效果,所以非常適合那些由于脾虛所引起食欲下降、拉肚子的患者服用。山藥具有很好的止瀉以及補(bǔ)腎的效果,和草魚搭配烹飪之后,大大的提高了健脾的功效。本道食譜味道鮮美,具有很好的保健功效,是一道不可多得的冬季進(jìn)補(bǔ)食譜。
1、麻辣肉絲
原料:熟豬肚五兩 醋二錢 蔥二錢 花椒粉一錢姜二錢 味精二分 腌紅辣椒兩只 辣椒油三錢 醬油三錢 芝麻油二錢 白糖一錢
做法:瘦肉和干辣椒,瘦肉切成絲 一塊錢硬幣的厚度,放入生粉醬油料酒鹽,攪拌均勻腌制20分,鍋內(nèi)放油 插入一根筷子起泡的時(shí)候就可以放肉絲,油溫夠了放入肉絲,.炸好的肉絲撈出裝盤,鍋內(nèi)的余油燒熱,加入辣椒 根據(jù)個(gè)人愛好 我把辣椒的炒會(huì)變黑時(shí)候才放肉絲的 那樣辣椒也很想很好吃,然后放入肉絲再放少量鹽炒半分鐘出鍋就可以了。
麻辣肉絲概述 是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于川菜系。此菜脆,爽口,味鮮麻辣。
2、辣土豆骨頭湯
原料:土豆 1個(gè) 韭菜 少許 骨湯(水)適量 ( 韓式辣醬 2勺 大蒜碎 1勺 辣椒碎 1勺 胡椒粉少許 清水 2勺 芝士片 一片 油 少許)
做法:土豆切滾刀塊,韭菜切小段;,除芝士片和油,所有調(diào)味材料混合均勻;,大火將鍋燒熱,倒入少許油轉(zhuǎn)中小火,加入土豆翻炒至邊緣透明;,加入排骨、骨頭湯(水),大火燒開;,燒開后加入步驟2混合好的調(diào)味,攪勻轉(zhuǎn)中小火;,燉至土豆酥爛后關(guān)火;,把土豆、排骨、湯一起倒入石鍋,加熱至沸騰后,加入芝士片,奶酪片溶化后關(guān)火,撒上韭菜段即可。
土豆骨頭湯一定要辣才過癮,冬天吃最爽了。燉的爛爛的排骨,酥酥的土豆,湯又辣又熱的,吃的過癮又辣的滿頭汗。也就是因?yàn)檫@樣,身子才暖和嘛,走在寒冬的路上才不會(huì)覺得冷清。
3、紅燒羊肉
原料:主料:羊肉500克,白蘿卜50克,大蔥1根,生姜1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量。調(diào)料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,
做法:將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈,蘿卜洗凈,切大塊,蔥、姜洗凈分別切段、拍松,在鍋里加入羊肉湯燒沸,然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛后盛出即可。
紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食,歷史悠久,尤以回族風(fēng)味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。
4、土豆燒牛肉
原料:牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、 青椒(30g)、香辣醬(20g)
做法:1、將牛肉切成兩厘米見方的塊,土豆稍微切的小一點(diǎn);2、鍋內(nèi)放油,油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣,大約加熱2分鐘左右,視油量而定)放入土豆,牛肉,然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種,待土豆表面發(fā)金黃色時(shí),改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí),就可以把牛肉和土豆撈出了;3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油,放蔥花,姜,蒜末炒出香味,加入湯或水,放醬油,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,將湯汁差不多靠干時(shí),少淋一點(diǎn)水淀粉,就可以出鍋了。
土豆燒牛肉是中國東北地區(qū)和東北亞寒溫帶地區(qū)人民常用菜??梢运阕鍪敲耖g菜肴, 主料選擇土豆和牛肉,采用紅燒的技法,色澤紅潤,口感咸香,秋冬兩季食用最佳。
1、天麻燉烏雞
材料:天麻、烏雞、白茯苓、川穹、姜片、料酒、香菜、食鹽
做法:將烏雞宰殺干凈,然后放入開水中焯一遍,去除血沫還有浮沫;將準(zhǔn)備好的中藥材洗干凈,最后放入烏雞肚子中,最后用針線縫好;將縫好的烏雞放入砂鍋中,加入料酒、姜片以及清水燉煮大約一個(gè)小時(shí);加入適量的食鹽,二十分鐘之后就可以撒上香菜起鍋了。
功效:烏雞具有很好的活血作用,一些女性的婦科疾病或者是內(nèi)分泌問題都能夠很好的解決;使用的中藥對(duì)于一些頭痛、失眠具有很好的療效。這道食譜服用之后,對(duì)于身體具有很好的補(bǔ)虛作用。
2、羊肉燉蘿卜
材料:羊肉、白蘿卜、料酒、生姜、食鹽
做法:將白蘿卜和羊肉洗干凈,最后切塊備用;將羊肉放入開水中焯五分鐘左右,然后去除浮沫取出羊肉;將羊肉、料酒還有生姜一起放入鍋中,燉煮到大約六分熟的時(shí)候放入準(zhǔn)備好的白蘿卜;等到全熟之后加入食鹽就可以服用了。
功效:這道食譜具有很好的補(bǔ)中益氣的作用,特別適合一些體虛、腰膝酸軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨,能夠很好的溫暖身體。
3、牛膝蹄筋
材料:牛膝、豬蹄筋、蘑菇、辣椒、雞頭、紹酒、生姜、蔥、火腿、食鹽
做法:將牛膝清洗干凈之后切斜刀口片備用;就豬蹄筋放入碗中,加入適量的清水蒸煮大約四個(gè)小時(shí),酥軟之后就可以去除,最后放到冷水中浸泡兩個(gè)小時(shí),去除外膜就可以洗干凈取出瀝干水分備用了;將火腿切絲、蘑菇切絲、蔥姜貝斯備用,雞肉切丁;將主題還有雞肉放到蒸碗的最底層,隨后放入牛膝,上面一層放火腿以及蘑菇,最上面則放上蔥姜,最后加上各種調(diào)味品和水就可以進(jìn)行蒸煮了,大約三個(gè)小時(shí)之后就可以服用了
功效:這道食譜對(duì)于肝、腎具有很好的補(bǔ)益作用,服用之后能夠起到祛風(fēng)濕以及強(qiáng)健筋骨的作用。
秋冬季節(jié)天氣特點(diǎn)是干燥、寒冷,飲食宜遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則。
1、多食些滋陰、潤肺、補(bǔ)液生津的蔬菜、水果、豆類等食品,如梨、西紅柿、柑桔、葡萄、大棗、蘿卜、芝麻、蓮子、銀耳、蜂蜜、紅豆等。少食辛辣食品,以改善臟腑功能,增加抗病能力。
2、注意補(bǔ)充水份,每日不少于2000-3000毫升。
3、冬季宜食富含維生素A的食物,如禽蛋、豬肝、芝麻、黃豆、花生等。
4、冬天為增加御寒能力,其營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主,可適當(dāng)多攝入含糖、脂肪的食物,多食富含維生素的食物。但要注意秋冬時(shí)食欲增加,飲食過量,運(yùn)動(dòng)減少,熱能消耗量少而致肥胖,需要多食低熱量減肥食品。同時(shí)注意不要過量進(jìn)補(bǔ),否則有害無益。
5、適當(dāng)用保健食品,最好選擇中草藥保健食品,以提高免疫力,預(yù)防感冒及呼吸道感染。
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