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時(shí)間：2019-04-03 13:42:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1070
石斑魚(yú)是一種味道很鮮美的魚(yú)類(lèi)，一般比較常見(jiàn)的吃法有清蒸、紅燒、香煎或者是煮火鍋，這幾種做法都非常好吃，我們一起來(lái)學(xué)學(xué)詳細(xì)的步驟吧。
石斑魚(yú)常見(jiàn)的做法：清蒸、紅燒、蒜香、茄汁，香煎，或者做成刺身味道也很鮮美。
“清蒸石斑魚(yú)”是粵菜及浙菜中的一道?！笆唪~(yú)”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚(yú)”之稱(chēng)，可與淡水名產(chǎn)桂魚(yú)相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。石斑魚(yú)，最美味的海魚(yú)之一，難以用網(wǎng)捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。
主料：鮮活石斑魚(yú)1條(約重700克)。
調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法：
1)將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過(guò)冷后，打清魚(yú)鱗;于肛門(mén)處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚(yú)身抹勻。
2)用長(zhǎng)盤(pán)1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚(yú)放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚(yú)身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
石斑魚(yú)具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。其獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和生活習(xí)性，使它的營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。據(jù)有關(guān)資料和行家介紹，是啊不能與肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚(yú)類(lèi)，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無(wú)機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一舉成為經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的魚(yú)類(lèi)。宴席上的佳肴，是暢銷(xiāo)港澳臺(tái)的名貴海鮮品。
石斑魚(yú)，屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁?？诖?，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。
石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚(yú)之一。
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