時間：2019-05-09 15:53:07 編輯：本站整理 367
大家知道莧菜可以怎么吃嗎，莧菜可以涮火鍋嗎，莧菜有什么吃法呢？莧菜怎么吃比較好呢，今天就一起來看看吧！
可以，但是會掉色，若想防止掉色，先把紅莧菜在醋里泡一下，再煮的時候就不會吊顏色了
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
挑選一把新鮮的莧菜，莧菜挑選不要選擇個頭太大的，太大的葉子較粗糙，煮出來的口感不是很好；挑選時要注意葉子是否新鮮，不要帶有很多蟲孔，不要焉了的，這些都會影響其口感。
先介紹一種平時常見到的清炒，清炒莧菜和蒜頭是一種很不錯的搭配，需要多加一些蒜頭，將蒜頭拍碎，去除外皮，然后稍微切成塊狀；也可以準備少許生姜，將生姜去皮切絲。
將莧菜清洗干凈，然后切除根部，如果為了口感更好一些，可以手動摘取一些比較鮮嫩的莧菜葉，不要莧菜桿。將莧菜清洗干凈備用。
清洗好電磁爐，加熱去除水漬，然后往鍋內加入適量的油，放入前面準備好的蒜頭和生姜，爆香一會，稍微搖晃一下炒鍋，讓油均勻沾染鍋底。
放入前面清洗干凈的莧菜葉，大火快炒，莧菜很容易熟，炒一陣待莧菜變軟以后，加入適量的調味料--鹽、醬油、料酒等，試試味道，合適后就可以關火裝盤了，一道清炒莧菜就做好了。
這里還介紹另外一種家常做法--涼拌莧菜。
前面挑選莧菜和清洗步驟是一樣的，仔細清洗莧菜，同樣手動摘取莧菜的鮮嫩葉子。
準備涼拌調味料，同樣是蒜頭和生姜，此次將蒜頭去皮后切成蒜末，生姜也是如此操作。取一個干凈大碗，往碗內加入適量的麻油、鹽巴、醬油、料酒、醋以及前面做好的蒜末、生姜末，用筷子將調味品攪拌均勻，用筷子末沾一點試試味道。
調味料準備好了以后，將電磁爐打開，往鍋內加入適量的水，開大火將水煮開，待水沸騰后往鍋內放入前面清洗干凈的莧菜葉子，用筷子稍微撈一撈莧菜。
待莧菜變軟以后，用筷子將莧菜撈出，撈出時稍微抖動一下，不要帶太多的水分，將莧菜放入前面的醬料碗中，待莧菜全部撈完，用筷子攪拌一下，讓醬料均勻沾染莧菜，如果覺得不夠油，不夠順滑，還可以考慮加入少許熱油，淋一下，這樣一碗涼拌莧菜就做好了。
這里就介紹這兩種常見的做法，有興趣的可以參考試試。
先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。
最后，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。焯燙的時候水中加點鹽，可使莧菜變碧綠。
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