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時(shí)間：2019-06-20 11:27:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 693
馬蘭頭在炒之前是需要先焯水的，這樣才能讓馬蘭頭的口感更好，不然會(huì)有比較重的苦味，焯水之后如果吃不完的話可以選擇曬干或者放冰箱中保存。
馬蘭頭要焯水。
馬蘭頭需要焯水是為了讓它口感更好，因?yàn)轳R蘭頭本身帶有一些苦味，是由其在吸收陽(yáng)光發(fā)生光合作用時(shí)生成的植物生化物質(zhì)產(chǎn)生的，放入開(kāi)水里焯一下就可去除澀味。所以做菜之前最好焯一下，這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味，而且能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感。
可以冷凍保存。
焯過(guò)的馬蘭頭可以涼拌或爆炒，不過(guò)都需要多放些油才會(huì)好吃。一時(shí)吃不完的馬蘭頭也可以焯水后擰干，裝入保鮮袋里冷凍保存，至少可以保存3個(gè)月不會(huì)變質(zhì)。
1焯馬蘭頭的時(shí)候開(kāi)水的量要足，先將水燒開(kāi)。
2水沸騰后再放入馬蘭頭。
3看到馬蘭頭萎縮后立馬撈出過(guò)冷水，防止余熱讓馬蘭頭熟的過(guò)頭，從而影響至馬蘭頭的口感和味道。
1.馬蘭頭含有豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
2.馬蘭乙醇提取液，注射于動(dòng)特有鎮(zhèn)咳作用;并有抗驚劂及加強(qiáng)戊巴比妥鈉的催眼作用。對(duì)小鼠有弱的鎮(zhèn)痛作用。
3.馬蘭富含蛋白質(zhì)，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉(鉀鈉比為49.5：1)，常食對(duì)降低血壓，保護(hù)心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細(xì)菌性痢疾也有效果。
4.馬蘭頭除蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，馬蘭草酸的含量低，鈣、鐵吸收好。
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