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大蒜是一種可以美容養(yǎng)顏抗衰老的一種食物，也是一種可以幫助我們降低血糖的食物，大蒜的的好處雖然很多，但是并不是每個人都可以吃的。
1、蒜味不適
大蒜中的大蒜精油具有超強的刺激性，有些人不耐受，吃了大蒜會覺得刺激性太強，從而產(chǎn)生惡心、想吐的感覺。
建議：吃完大蒜后可以吃些富含蛋白質(zhì)的食物來減輕不適，例如牛奶、堅果等，蛋白質(zhì)可與大蒜素發(fā)生反應(yīng)，減輕不適感。
2、吃得過多
有些人愛吃大蒜，生吃也吃，大蒜泡醋也吃，菜肴烹飪也吃，大蒜中的大蒜素大量在身體堆積造成強烈的不適感，以至于惡心想吐，不舒服。
建議：適量食用，不要過多食用。
3、胃部疾病
大蒜中的大蒜素有消炎殺菌的功效，經(jīng)常食用對身體很有好處，但是有胃部疾病的吃大蒜卻會感覺燒得慌、想吐、惡心。
建議：有胃部疾病就要少吃大蒜，以免損傷身體，加重不適。
4、心臟病
大蒜中的大蒜素具有一定的刺激性，因為追求這種刺激性，有些人甚至?xí)缘蒙习a，有心臟病的人建議少吃或者不吃大蒜，以免刺激到心臟引起惡心想吐。
5、肝部疾病
大蒜可以用來消毒殺菌，但是對于超強性病毒并沒有效果，例如肝炎病毒等，吃多了有肝部疾病的人吃多了大蒜會影響消化液的分泌、妨礙食物消化、加重疾病不適甚至是產(chǎn)生惡心感。
大蒜中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞，磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種12種、酶類11種。蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。
大蒜的根是可以吃的。但是一定要等到大蒜成熟了再去吃，若是太瘦小了，也就失去了吃的價值，那我們就可以直接食用大蒜了，而不是大蒜的根了。一般大蒜是在深秋的時候收獲，那個時候大蒜的根就完全形成了。很多人都喜歡將大蒜的根進行糖醋，當作小菜來食用，味道是極好的。而且來年的時候，可以將大蒜的根栽種到地里，會產(chǎn)生新的大蒜，一年又一年，只要保持土地肥沃，產(chǎn)量還是不錯的。
大蒜冷凍之后應(yīng)該依然保存著大蒜完好的形狀，若出現(xiàn)凍化了，凍爛了的情況，很有可能是大蒜本身的質(zhì)量不行，容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，因此這種大蒜不建議食用。
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