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時(shí)間：2019-11-26 11:15:29 編輯：本站整理 177
大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)蝦滑吧，但是你了解蝦滑嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟什么是蝦滑呢，以及蝦滑有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？如果你也想知道我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
一種蝦泥制品。
主要材料有蝦，輔料有肉、魚(yú)類等，是一種蝦泥制品。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過(guò)上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來(lái)美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導(dǎo)致蝦滑口感硬。
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
3.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4.蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。
1.做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開(kāi)始數(shù)第二個(gè)關(guān)節(jié)處把蝦線挑出來(lái)。
2.蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3.切點(diǎn)蔥花和蔥姜末，里面加點(diǎn)開(kāi)水。
4.把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點(diǎn)的丁，其余的蝦仁全部剁碎。
5.加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的淀粉。
6.加入一個(gè)蛋清進(jìn)去，用手抓勻，用筷子從一個(gè)方向攪拌。
7.倒入盤子里面，用勺子攪平，放入鍋中即可。
1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食，因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^(guò)敏原之外，海鮮過(guò)敏并沒(méi)有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚(yú)也要少吃。
3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃，因海鮮嘌呤過(guò)高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
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