時(shí)間：2019-12-23 08:56:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 872
由于金華火腿在制作的過程中是經(jīng)過長期發(fā)酵的，因此可能在吃的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)臭臭的感覺，其實(shí)把表面那層切掉之后，就正常了，如果里面也是臭臭的，那就要檢查是否變質(zhì)了。
1.正常情況
金華火腿中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，它在制作時(shí)需要經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵，而經(jīng)過長時(shí)間的沉淀之后，火腿上就會(huì)散發(fā)出一種特殊的臭味，不過切開之后就可以聞到一股清香氣味。
2.變質(zhì)引起
金華火腿本身聞起來就有一股獨(dú)特的怪味，很多人都無法接受，但是如果金華火腿的氣味是哈喇味或者酸臭味的話，那么就不是正常的了，而多可能是火腿發(fā)生變質(zhì)引起。
1、將火腿放入清水中洗一遍。
2、然后置于溫水中浸泡幾小時(shí)。
3、待其泡軟之后，再用刷子刷洗干凈，再?zèng)_洗一遍。
4、鍋中加水，放入生姜、蔥段、料酒，將洗好的火腿放入其中煮片刻。
5、這樣火腿上的氣味基本就去除干凈了。
6、如果還覺得有異味的話，建議在烹飪時(shí)可以加入一些其他食物同食。
1、在打開的金華火腿上抹上一層植物油，防止氧化變色。
2、如果已經(jīng)切開，則在切面部位抹上植物油。
3、再用保鮮紙或塑料薄膜貼在切面處，防止蟲害。
4、再用繩子將金華火腿綁好。
5、將其懸掛在陰涼通風(fēng)處保存即可。
6、注意避免潮濕，避免陽光。
原料：芹菜300克、金華火腿100克、蔥絲5克、姜絲3克、花椒10粒、精鹽、紹酒各1小匙，味精、香油少許，色拉油2大匙。
做法：
1、將芹菜摘洗干凈，切成3厘米長的段。
2、金華火腿切成長絲備用。
3、鍋中加油燒熱，先爆香花椒，蔥絲、姜絲。
4、再烹入紹酒，然后放入芹菜，精鹽炒至斷生。
5、再加入味精調(diào)味，最后淋入香油，翻炒均勻即可。
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