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常見的白肉有什么呢白肉有什么優(yōu)點(diǎn)呢

時(shí)間：2019-12-31 14:42:59 編輯：本站整理 110

大家在生活中應(yīng)該都聽說過白肉吧，那么你了解白肉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟常見的白肉有什么呢，以及白肉有什么優(yōu)點(diǎn)呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

常見的白肉有什么呢?

白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。

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白肉有什么優(yōu)點(diǎn)呢

無肉不餐、無肉不歡的現(xiàn)代人應(yīng)該調(diào)整自己的“肉食結(jié)構(gòu)”，在保證食物多樣化，膳食營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，多吃白肉、少吃紅肉。近日，美國國家科學(xué)院報(bào)告表明，所有飲食構(gòu)成要素中，處于減量第一位的是脂肪，其與癌癥關(guān)系最緊密，特別是乳腺癌、大腸癌等，含大量動物脂肪的食物能量相對較高，豬、牛、羊等紅肉每人每周攝取量應(yīng)少于500克，可用雞肉、魚等白肉替代。而最近《英國醫(yī)學(xué)雜志(BMJ)中文版》發(fā)表的“飲食與腫瘤的預(yù)防”一文中也指出：多吃紅肉將增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，而少吃紅肉，多吃白肉及蔬菜、水果可大大降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

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判斷白肉的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢

烹飪之后的食物顏色不能作為判斷的標(biāo)準(zhǔn)。區(qū)別紅肉與白肉的主要因素是看動物的肌肉組織是快肌纖維多還是慢肌肉纖維多。慢肌纖維的肌肉通常在慢步、站立和飛行這樣的持續(xù)性動作時(shí)使用。這種肌肉的特點(diǎn)是富含儲存大量氧氣的肌紅蛋白，因此能夠支撐長期的能量消耗。肌紅蛋白的顏色為紅，因此紅肉看上去發(fā)紅。快肌纖維型的肌肉在短期時(shí)間的活動時(shí)用到。這種肌肉沒有足夠的肌紅蛋白能源消耗的是糖原，因?yàn)樘窃念伾l(fā)白，因此快肌纖維型肌肉是白肉。

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紅肉和白肉哪個(gè)更加好呢

前面說過，紅肉之所以呈紅色，是因?yàn)楹屑〖t蛋白。與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、煙酸、維生素B1、維生素B2和磷等。這些成分對人體的健康至關(guān)重要，尤其是正處于生長發(fā)育期的孩子。對于基本不食用紅肉的人來說，應(yīng)該加強(qiáng)其他的補(bǔ)鐵方式。每天吃紅肉量控制在100克以內(nèi)。經(jīng)過加工的肉質(zhì)食品添加了防腐劑，容易滋生細(xì)菌，食用后患病風(fēng)險(xiǎn)更大。而如果每周吃2～4次魚，則會降低患癌癥的危險(xiǎn)。因此，最好以白肉代替紅肉，適量補(bǔ)充新鮮的、經(jīng)過蒸煮的紅肉。