時(shí)間:2019-12-31 14:51:44 編輯:本站整理 105
大家在生活中應(yīng)該吃過非常多的肉類食物吧,那么你了解驢肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟驢肉是白肉嗎,以及驢肉怎么做營養(yǎng)價(jià)值高呢?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、驢肉等。白肉是指魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,而白肉肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。
1.制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉,以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等,順著肉縫把各部位之肉切成1~2千克的肉塊,用清水浸泡12小時(shí)。
2.洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi),加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克),滾煮3~4個(gè)小時(shí)。
3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋,上壓小石塊,燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。
1.先把買來的驢肉用水浸泡3個(gè)小時(shí),泡出血水,然后再用涼水清洗幾遍。
2.然后把驢肉切成塊。
3.準(zhǔn)備配料:切姜片、蔥段,然后再準(zhǔn)備冰糖、桂皮、香葉、草果、白芷、干辣椒、花椒、八角。
4.驢肉放涼水中,焯水,然后放蔥姜、料酒。燒開,撇除浮沫,煮10分鐘。
5.撈出煮好的驢肉,放在盆子里,用涼水沖洗肉塊沾上的浮沫。
6.鍋中重新加水,沒過肉塊,加入冰糖、桂皮、香葉、草果、白芷、干辣椒、八角、蔥、姜。再加半勺生抽,適量的耗油。
7.然后蓋上蓋子,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。20分鐘左右翻一下肉塊,讓肉塊都充分煮熟。
8.煮一小時(shí)后,加入半勺甜面醬,增加肉的醬香味。
9.一個(gè)半小時(shí)后加鹽調(diào)味,用大火收汁,湯汁收至粘稠出鍋。
10.盛出驢肉,放在盤子里等涼透,醬驢肉涼的比熱的好吃。涼好的驢肉切片裝盤,配上蒜泥。
驢肉并不是屬于發(fā)物的一種的,驢肉中含有的主要成分是動(dòng)物膠和骨膠原,對(duì)于一般的營養(yǎng)補(bǔ)給和恢復(fù)有著極好的治療,并且驢肉中含有的鐵非常豐富,可以幫助補(bǔ)氣養(yǎng)血,尤其是對(duì)于女性的虛弱型貧血,和生完孩子后的大出血情況而言,可以幫助治療緩解恢復(fù)。第三是驢肉中的氨基酸和蛋白質(zhì)豐富,但是脂肪和膽固醇含量很好,可以幫助治療高血壓和冠心病等。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量,不然會(huì)導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思?明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。