時(shí)間：2020-01-15 09:02:25 編輯：5號網(wǎng)-wsy 65
泡椒牛蛙是用牛蛙和泡椒一起烹飪出來的一道佳肴，相信很多喜歡吃的牛蛙的人都有吃過這種做法的牛蛙，味道很鮮美，那么泡椒牛蛙的具體做法是怎樣的呢？
1、我們首先將牛蛙宰殺，將它的血水沖洗干凈，隨后將它斬塊腌制，需要加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒等等調(diào)味將之?dāng)嚢杈鶆?，還要準(zhǔn)備泡椒、大蔥。
2、這時(shí)就可以熱鍋了，將鍋中的油燒至七成熱的時(shí)候，就可以將牛蛙放入鍋中翻炒了，等它斷生了之后就可以將之撈出。
3、接著鍋中再倒入一些油，將泡椒、炮姜翻炒出香味兒，隨后將牛蛙再次放入鍋中，并加入適量的料酒、味精、大蔥翻炒幾下就可以出鍋食用了。
泡椒牛蛙是四川及重慶一帶流行起來的。
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區(qū)的名菜，屬于川菜系。最常見又易烹制，成菜后味咸鮮，肉細(xì)嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米。炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。
1、牛蛙起初是野食，現(xiàn)在市場上面大部分是屬于養(yǎng)殖品，購買牛蛙時(shí)候，注意選擇正規(guī)的和衛(wèi)生條件比較好的市場和牛蛙店，這樣才才能確保不會選購到病毒細(xì)菌多的牛蛙。
2、牛蛙結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，而且宰殺牛蛙對于媽媽們來說，比較殘忍和血腥，購買時(shí)候，可以讓店家?guī)兔μ幚?。如果是自己處理，要注意斷肢的時(shí)候一定要觀察骨骼結(jié)構(gòu)，從關(guān)節(jié)連接處下刀，一劃一撬就分離了，別硬碰硬，費(fèi)刀口。
3、牛蛙中，可能會有寄生蟲等存在內(nèi)臟，或者是其他細(xì)菌殘留在體內(nèi)，制作泡椒牛蛙，注意一定要煮熟。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)：牛蛙本身的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以當(dāng)我們的體質(zhì)比較虛弱的時(shí)候就可以食用一些，從而為身體提供足夠多的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、提高免疫力：牛蛙中富含蛋白質(zhì)，從而可以提高身體的免疫力，抵抗疾病。
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