時(shí)間：2020-01-15 09:41:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 301
大多數(shù)人在吃牛蛙的時(shí)候都是選擇去皮的，很多人心里都不太能接受吃牛蛙的皮，會(huì)覺得有些惡心，但其實(shí)處理的好了，牛蛙皮也是十分美味的。
用料：牛蛙3只、料酒2勺、糖5克、醬油2勺、蠔油2勺、姜6片、生抽2勺、蒜若干瓣、豆瓣醬2勺、青椒4個(gè)、洋蔥半個(gè)
做法：
1.帶皮牛蛙洗凈切成塊備用。
2.放2勺料酒，2勺蠔油，4片姜片，1生抽，少許鹽腌制15分鐘。
3.切青椒片，洋蔥切片，黃瓜切成寸條。
4.多放油燒熱，瀝干腌制牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少許焦黃，放入蠔油1勺，生抽1勺，反復(fù)煸炒均勻，倒入生姜片，蒜頭，一起煸炒，至蒜頭稍熟，放入豆瓣醬1勺，一起煸炒均勻，放入青椒洋蔥翻炒至洋蔥稍軟，嘗嘗味道，鹽味適中，就放一勺胡椒起鍋裝盤。
牛蛙皮在高溫下已經(jīng)烹飪完全熟透的情況下是不存在有寄生蟲的，如果有生吃的情況下可能會(huì)存在有寄生蟲。
可以。
1、準(zhǔn)備材料：牛蛙皮、青椒、紅椒、大蒜、生姜、辣椒醬、醬油、料酒、花椒。
2、將牛蛙皮上的粘液清洗干凈，然后用沸水燙一遍。
3、再用清水沖洗干凈，切成塊狀放入碗中。
4、加入料酒、醬油腌制半小時(shí)。
5、鍋中熱油，放入花椒爆香，然后將花椒撈出。
6、倒入辣椒醬攪勻，盛出備用。
7、重新熱鍋放油，加入生姜、大蒜煸香。
8、將牛蛙皮放入爆炒3分鐘。
9、放入青紅椒，翻炒均勻。
10、倒入剛剛調(diào)好的辣椒醬汁，翻炒入味即可。
1、一定要熟透吃
牛蛙由于生長環(huán)境的原因，其體內(nèi)可能存有霍亂弧菌等寄生病菌，特別像泡椒牛蛙等菜，一旦加熱不徹底，就容易被人體吸收而致病。
2、禁忌人群
牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值更豐富，是一種高蛋白質(zhì)、低脂食品，適合消化功能差或胃酸過多的人食用，對體質(zhì)弱或大病初愈的人還有滋補(bǔ)功效。但腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。
3、死牛蛙不能吃
牛蛙一旦死亡,其體內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解，不但營養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì)，對人體健康造成危害。
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