時間：2020-01-17 11:09:21 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1080
清江魚相對于鯰魚來說，可能知道的人比較少，不過近幾年隨著烤魚的流行，清江魚已經(jīng)被廣泛普及，那么，清江魚和鯰魚有哪些區(qū)別呢？
1、生活環(huán)境的區(qū)別
清江魚是一種生活在山泉水里的魚，這種魚需要活在酸堿性比較適中的水域里，而鯰魚是生活在沼澤、池塘里的魚。
2、形體的區(qū)別
清江魚也是有點點偏扁的淡水魚。而鯰魚比較圓潤，是肥肥的圓圓的感覺。
3、魚嘴的區(qū)別
清江魚的魚嘴是有點扁扁寬寬的，胡須相對來說是比較短的，共兩根須。鯰魚的魚嘴是弧形的，比較圓，胡須也很長，有四根或四根以上的胡須。
4、魚鰭的區(qū)別
鯰魚背上只有1個背鰭,而且小。清江魚背鰭有2個,一個前面,一個尾部,尾部的是肉質(zhì)的背鰭。
5、尾柄的區(qū)別
鯰魚的尾巴是長而扁的，就像一個扇子一樣，有些鯰魚的尾巴還是尖尖的，就像是一把剪刀。而清江魚的尾巴是很短的，看起來比較迷你，清江魚的尾巴有一種燕子尾巴的感覺。
6、體色的區(qū)別
鯰魚的顏色是比較深的，而且全身都是很滑的。但是清江魚的顏色會比較淺，而且有些清江魚身上是有魚鱗的，看上去雖然光滑，但是能摸得到魚鱗。
7、重量的區(qū)別
鯰魚是可以養(yǎng)很大條的，最大的鯰魚可以比人還大，可以達(dá)到好幾千斤。而清水魚一般都是比較小的，這種魚生活在泉水里，所以不會特別重。
兩種魚的味道和肉質(zhì)各有特色。
由于青鳉魚的外形和鯰魚非常相似，所以不少人會把青鳉魚誤認(rèn)為是鯰魚，也有一些奸商用鯰魚冒充青鳉魚出售。
用料：清江魚2.5斤左右一條、蔥半根、姜5片、蒜8瓣、花椒8粒、大料2個、香葉2片、老抽適量、生抽適量、醋適量、糖3勺、水晶粉條1把、豆腐250g、香菜1小把
做法：
1.魚洗凈劃開，也可剁塊，我整條燉的。
2.魚兩面煎金黃，(我的鍋其實剛剛盛下甚至有些費勁，煎的時候后悔沒剁了，)下蔥姜蒜香葉大料花椒爆香。
3.下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出來的味道都剛剛好，沒實際量化過，下一壺開水，中火燉。
4.燉10分鐘下鹽，蓋蓋子的原因上面的魚肉都開花了，不停的把魚湯舀到魚身上，不然上面會不入味，這時候可以下豆腐進(jìn)去。
5.開水燙些水晶粉，至半熟。
6.中小火燉25分鐘左右，嘗嘗味道，醋少了加醋，鹽少了加鹽。
7.味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉條的原因，會把湯很快吸沒，要注意別糊鍋，出鍋撒香菜。
1、清江魚的營養(yǎng)價值是非常的高的,它含有多種維生素和微量元素,同時它的魚肉鮮嫩,含有多種抗氧化和抗癌的基因,多吃清江魚可以抗癌和抗老化。
2、清江魚可以說是一種美容圣品,是一種男女老少都愛吃,都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。
3、清江魚的魚肉是可以滅蚊的,多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養(yǎng)物質(zhì),人吃了可以補(bǔ)身體,蚊子會非常的懼怕。
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