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燉魚湯用大火還是小火魚湯燉多長(zhǎng)時(shí)間

時(shí)間：2020-01-21 15:47:26 編輯：本站整理 206

魚湯含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚湯含的蛋白質(zhì)很高，所以魚湯是很補(bǔ)的食物，那么燉魚湯用大火還是小火呢，魚湯燉多長(zhǎng)時(shí)間好呢。

燉魚湯用大火還是小火?

燉魚湯用大火煮沸,而盡量別用小火或者中火,保持魚湯一直翻滾,民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”,說的就是這個(gè)道理。有人想保持魚肉的生鮮,不愿煎炸,這時(shí)候可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油,也能代替。

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魚湯燉多長(zhǎng)時(shí)間

一般是十分鐘，將所有的配料放在鍋里面，然后持續(xù)的燉煮，只要十分鐘左右就可以了，味道也是很鮮美的。如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過久，這樣會(huì)影響口感。在煮的時(shí)候，湯可能會(huì)變少，要過一段時(shí)間就得加一點(diǎn)水，這樣是為了不讓魚湯干鍋。

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喝魚湯要注意什么

1、內(nèi)熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

2、痛風(fēng)病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì)，如有痛風(fēng)，則是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高。

3、人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

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魚湯用什么搭配最營(yíng)養(yǎng)

用來煲湯最為常見，滋補(bǔ)作用也最強(qiáng)。鯽魚有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳等功效。尤其對(duì)于產(chǎn)婦來說，用鯽魚來煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳補(bǔ)虛的佳品，物美價(jià)廉。

鯽魚分許多品種，有養(yǎng)殖和野生的。我們?cè)谑袌?chǎng)買煲湯的鯽魚，主要取其鮮甜味道，一般會(huì)選本地鯽，也有人叫“黑鯽”，顧名思義，本地鯽體較黑較小，更類似紡錘形。相對(duì)黑鯽而言的是“白鯽”，顏色銀白，背脊隆起，身體較寬，體形大，一般用來紅燒或清蒸為多。鯽魚全年有產(chǎn)，但以2-4月份和8-12月份的最肥美，因此，現(xiàn)在正是品嘗鯽魚的當(dāng)令時(shí)節(jié)呢。