時間：2020-03-10 09:40:27 編輯：5號網(wǎng)-wsy 77
科爾沁牛排是牛排中的一種，它主要選用的是科爾沁牛肉，因此叫這個名字，現(xiàn)在在超市幾乎都能買到，那么科爾沁牛排一般要怎么做比較好吃呢？
主料：科爾沁黑胡椒牛排
輔料：無鹽牛油(可用植物油替代)，洋蔥切塊，黑胡椒粉，蒜蓉，奶油，紅酒，鹽(可用科爾沁黑椒牛排醬替代)
制作：
1、將牛排洗凈，用刀背輕拍讓肉松軟。(黑椒牛排已經(jīng)入味，無需腌制)
2、平底鍋燒熱，放少量油。把牛肉放進鍋里，將四面煎至焦黃，然后慢煎至要求熟度(三成，七成，全熟)，當(dāng)外皮變成板栗色即可出鍋。
3、自調(diào)醬汁：少許牛油炒香洋蔥碎，蒜蓉加紅酒，用小火煮一會加黑胡椒碎加牛肉湯和少許奶油，煮沸調(diào)味即可，也可直接使用科爾沁黑椒牛排醬，待牛排出鍋前淋在肉上加熱一下即可。
4、牛排淋上黑椒汁，搭配蔬菜等即可開吃。
一般來說只要切1-2.5cm就可以了，也可以切得薄一點，如切成0.7-0.9cm，這樣可以在100秒之內(nèi)煎好牛排，時間上獲得主動權(quán)哦。
1.牛排食物中所含有人體所須的8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。
1看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或蛋黃色;變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。
2摸粘度：新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好;變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。
3聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒;變質(zhì)肉有異味甚至臭味。目前許多人認(rèn)為肉越鮮越好，實際上這是不科學(xué)的，因為剛屠宰的牛中含有大量對人體有害的物質(zhì)，并不是真正意義的鮮肉，真正的鮮肉是對肉進行冷卻排酸后的成熟肉。
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