時(shí)間：2020-03-22 09:54:43 編輯：本站整理 168
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的美食吧，那么你了解牛肉丸子嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟牛肉丸子怎么做好吃，以及牛肉丸子的簡單做法？
1、先用刀把牛肉餡剁碎。
2、牛肉餡中加入5g玉米淀粉。
3、放入1g綿白糖、1g鹽、10ml料酒、15ml魚露。
4、放入1g白胡椒粉、50毫升清水。
5、放入5g姜末。
6、順時(shí)針攪拌上勁，再上下摔打30次左右。
7、在鍋中加入適量清水，大火燒開。
8、用手?jǐn)D出牛肉丸子。
9、水面微沸時(shí)，擠入牛肉丸。
10、水沸騰后轉(zhuǎn)小火。
11、煮5分鐘撇去浮沫撈出。
12、把煮好的牛肉丸撈出。
13、投入冰水中浸泡3分鐘。
14、出鍋裝盤即可。
第一步：先將準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后切成小塊狀，將切好的牛肉粒放入料理機(jī)當(dāng)中攪拌成非常細(xì)的肉泥狀。牛肉最好選擇瘦一些的，這樣做出來的肉丸味道更加的香濃美味。剛買回來的牛肉上面難免會(huì)有一些灰塵和污垢，要用清水多清洗幾遍再攪拌哦。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中倒入1勺魚露、1勺黑胡椒、1勺發(fā)酵粉、10克鹽和15克玉米淀粉，用筷子將這些調(diào)料攪拌均勻之后將它們都倒入到牛肉泥當(dāng)中，再一次打開料理機(jī)攪拌2分鐘左右。
第三步：經(jīng)過兩次攪拌的牛肉泥已經(jīng)變化了很粘稠的糊狀，將它們?nèi)康谷氲揭粋€(gè)大碗之中，用保鮮膜封好大碗的碗口，將它放入到冰箱的冷藏室當(dāng)中冷藏一小時(shí)。
第四步：冷藏一小時(shí)左右的肉泥大家會(huì)看到它已經(jīng)漲起來一些了，用手將肉泥集成一個(gè)小圓球狀，用茶勺在肉丸下面一撥就將肉丸剝離出來了，將肉丸放入到鍋內(nèi)的熱水中煮熟就可以了。
一般人群均可食用牛肉丸。尤其適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用牛肉丸。內(nèi)熱者忌食牛肉丸；皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉丸。 高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉丸。
牛肉丸是廣東省潮汕地區(qū)有名的漢族小食。來源于漢族中的客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在今日的汕頭市挨街串巷叫賣。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。
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