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時(shí)間：2020-03-23 12:10:29 編輯：本站整理 231
春筍和冬筍是比較好吃的食物，不過(guò)這兩個(gè)都是發(fā)物，不適合吃太多，那么春筍和冬筍哪個(gè)好吃呢，春筍炒肉怎么做好吃呢，下面一起來(lái)看看吧。
冬筍是立春前還沒(méi)有出土的幼筍，而春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的筍，這兩者并沒(méi)有誰(shuí)更好吃的說(shuō)法，其中都含有蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、維生素B1、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，用來(lái)清炒、燉湯都是比較不錯(cuò)的，并且兩者筍的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，具體選擇哪種筍可以根據(jù)季節(jié)和個(gè)人選擇看。
材料：春筍、豬肉、蔥、蒜、生抽、食鹽、料酒、胡椒粉、白糖、油適量。?
做法：?
1、將豬肉和春筍清洗干凈，切塊備用。?
2、然后將春筍焯水撈出，豬肉用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10-15分鐘。?
3、緊接著在鍋中倒入適量的油，油熱之后，放入蒜末爆香，豬肉翻炒2-3分鐘撈出。?
4、接著再鍋中倒入適量的油，翻炒春筍至有所軟化，然后倒入豬肉、醬油、鹽、白糖繼續(xù)翻炒。?
5、最后倒入適量的清水燜3-5分鐘即可撒上蔥花撈出食用。
焯水可以軟化粗纖維，有助消化。同時(shí)，可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，關(guān)鍵是能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會(huì)加重結(jié)石患者的病情。而且，草酸也會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，開(kāi)水焯一下，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過(guò)程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。筍現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)可是很貴的，但往往帶點(diǎn)苦味，最好焯下水，這樣的竹筍才更香甜。
1、將新鮮春筍剝皮切片或切塊等。?
2、開(kāi)大火，鍋里放入適量的水。煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。?
3、等水有點(diǎn)熱了，約50度左右放入姜片。?
4、再倒入切好的竹筍。?
5、蓋上鍋蓋，用中火煮3~5分鐘。?
6、打開(kāi)鍋蓋，確認(rèn)一下竹筍是否熟了。撈出來(lái),放在涼水里即可。
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