時(shí)間：2020-08-04 11:45:40 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0
酸菜是十分好吃的一種食物，它是用新鮮蔬菜腌制而成的，酸酸辣辣的味道十分開胃，但是酸菜雖然好吃，卻并不適合多吃哦，下面跟著小編一起來看看酸菜吃多了會(huì)怎么樣吧。
首先,過量進(jìn)食酸菜能刺激胃酸分泌增多,從而引起胃酸過多癥,甚至發(fā)生消化性潰瘍。
另外，過量食用酸菜能促進(jìn)尿路結(jié)石的形成。
最后，過多食用酸菜還有一個(gè)很大的弊端,就是能引起人體發(fā)生亞硝酸鹽中毒。
酸菜吃多了是有可能得癌癥的。這是因?yàn)樗岵藢儆陔缰祁惖氖称?，能夠產(chǎn)生大量的亞硝胺，而研究證實(shí)亞硝胺是屬于化學(xué)類的致癌物質(zhì)。食道癌、胃癌、原發(fā)性肝癌等多種實(shí)體腫瘤的高發(fā)與長期大量的亞硝胺攝入，有很密切的關(guān)系。能夠產(chǎn)生亞硝胺的食物除了酸菜以外，還有腌制的咸魚、咸菜、隔夜的飯菜、冰箱內(nèi)儲(chǔ)存過久的肉食、蝦皮等。
不少人喜歡吃酸菜，適當(dāng)吃點(diǎn)酸菜可以調(diào)節(jié)胃口，增加食欲。但若大量吃酸菜，則是不當(dāng)?shù)?。這是因?yàn)椋缰频乃岵酥?，含有大量的草酸和鈣。由于它酸度高，食用后在腸道內(nèi)形成草酸鈣，不易被排出體外，而會(huì)被大量吸收，容易沉積形成尿路結(jié)石。另外，酸菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。大量吃酸菜，人體維生素C缺乏，會(huì)使人體抑制草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少尿路結(jié)石形成的能力大為降低。因此，酸菜少吃點(diǎn)是可以的，大量食用是不宜的。
制作酸菜需要把所有的材料全部都準(zhǔn)備好，白菜是主要的原材料，外皮剝掉清洗干凈，然后一切兩半，鍋中加入適量的水燒開，把白菜放進(jìn)去燙一下，撈出來水分瀝干，白菜上面撒上一些鹽，然后依次擺放好，最上面一層撒上鹽后壓上一個(gè)重物，然后加入適量的水撒上鹽，用保鮮膜把口封起來，保存一個(gè)月左右就可以。
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