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酸菜怎么保存不壞酸菜要放冰箱嗎

時(shí)間：2020-08-04 10:54:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 8

有很多喜歡吃酸菜的家庭應(yīng)該都有嘗試過(guò)自己在家里做酸菜吧，其實(shí)酸菜的制作過(guò)程并不復(fù)雜，自己做反而更加衛(wèi)生，那么酸菜一般是怎么存放呢？

酸菜怎么保存不壞

1.把腌好的酸菜從缸里取出來(lái),瀝去湯汁后切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開(kāi)水里過(guò)一遍再切成絲。

2.接下來(lái)我們要把酸菜的水分?jǐn)D干,捏成碗口大小的酸菜團(tuán)子。

3.把酸菜團(tuán)子分別裝入保鮮袋,一只保鮮袋裝一個(gè)酸菜團(tuán)子。

4.好以后放到冰箱里冷凍起來(lái)就行了,需要吃的時(shí)候再取出來(lái)解凍。

酸菜怎么保存不壞酸菜要放冰箱嗎

酸菜要放冰箱嗎

如果做了很多的話還是建議凍起來(lái)比較好，少量的話天氣涼快放在壇子里面保存也可以。

如果是用壇子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意壇沿長(zhǎng)期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太陽(yáng)直射到的地方，保持陰涼就好。

酸菜怎么保存不壞酸菜要放冰箱嗎

酸菜怎么做保存時(shí)間更長(zhǎng)

1、白菜要晾曬

在我腌制酸菜的時(shí)候，先要將白菜放在太陽(yáng)下面曬上三天左右的時(shí)間，讓白菜里面的水份蒸發(fā)掉，這是腌制成功酸菜的重要一步，腌制出來(lái)的酸菜菜會(huì)更好吃覺(jué)得很爽口。要將買(mǎi)回來(lái)的白菜上面不好的葉子去掉，洗干凈，放在太陽(yáng)下面曬掉水分，在鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后，把曬好的白菜放入鍋中，浸泡上五分鐘的時(shí)間，然后撈出，在一盆涼水里面過(guò)一下，最后放在干燥的地方控干水分。

2、白菜腌制的水

在我們之前腌制酸菜的時(shí)候，是往里面加煮開(kāi)的米湯或者鹽水的，其實(shí)還要加入另一種，就是淘米水，用淘米水腌制的話，酸菜的味道會(huì)更好，吃到嘴里的口感更脆爽。因?yàn)樘悦姿械鞍踪|(zhì)，可以促進(jìn)酸菜快速發(fā)酵，縮短了酸菜腌制的時(shí)間，用淘米水腌制的時(shí)候產(chǎn)生氨基酸，這樣腌制出來(lái)的酸菜，可以為我們提供維生素和礦物質(zhì)。

3、加入高度白酒一勺

接著上面的步驟，把白菜就可以放在一個(gè)干凈無(wú)雜質(zhì)的壇子里，把足量的鹽放進(jìn)淘米水里面攪拌溶解，再把這個(gè)液體倒進(jìn)壇子里，這個(gè)時(shí)候白菜會(huì)漂浮起來(lái)，用一個(gè)提前準(zhǔn)備的干凈石頭壓在上面，最好是白菜間沒(méi)有縫隙，最后倒進(jìn)去一勺高度白酒進(jìn)去，這是用來(lái)提味的，并且可以殺菌，之后就可以密封了。

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