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柚子糖為什么炒不出糖霜柚子皮炒多久起糖霜

時(shí)間：2020-11-18 13:32:59 編輯：本站整理 0

柚子相信大家都不陌生了，柚子的全身都是寶，吃完柚子可別急著扔柚子皮，不僅可以放在室內(nèi)祛味，還可以炒柚子皮糖。關(guān)于制作柚子皮的小問(wèn)題，小編已經(jīng)為你收集好了喔。

柚子糖為什么炒不出糖霜??

1、冰糖和柚子皮比例不對(duì) 將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒，冰糖和柚子皮的比例大概1：2為好，如放入的糖不夠，則不足以?huà)焐咸撬?，喜歡吃甜的可多放些糖。?

2、炒的時(shí)間不夠持續(xù)翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然顏色會(huì)發(fā)紅而且苦，注意觀(guān)察，當(dāng)柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加快翻炒，此時(shí)明顯感覺(jué)鍋鏟有股阻力，鍋邊開(kāi)始泛點(diǎn)點(diǎn)返沙的糖粉，隨著糖粉增多，趕緊離火。?

3、晾干柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面才會(huì)結(jié)出足夠多的糖霜，如果水分比較多的話(huà)，是無(wú)法結(jié)成糖霜的。

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柚子皮要炒多久起糖霜?

根據(jù)情況決定，具體方法如下：?

1、在干凈的鍋中倒入30克左右的白砂糖，加入少許水。?

2、然后開(kāi)火炒白糖，用中火不斷的翻炒白糖，這個(gè)過(guò)程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖時(shí)火候不宜太大否則容易炒糊，同時(shí)不停的攪拌加速糖的融化。?

3、中火炒至白糖完全融化后調(diào)到最小火熬制，糖汁陸續(xù)開(kāi)始冒泡，隨著加熱溫度的升高，泡泡開(kāi)始慢慢變大密集起來(lái)，糖汁變得粘稠發(fā)白，這時(shí)糖霜就做好了。?

4、白糖融化后一定要調(diào)到小火熬煮，防止水汽的蒸發(fā)，才能使糖霜顏色潔白如雪。?

5、糖霜制作好后放入需要掛霜的柚子皮，快速翻炒幾下關(guān)火。?

6、然后繼續(xù)翻炒均勻讓食材的表面都裹上一層糖霜，靜置一會(huì)隨著溫度的降低糖液附著在食物的表面，糖霜越來(lái)越白，待完全冷卻凝固下來(lái)就能出鍋品嘗了。

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柚子皮怎么腌著吃?

準(zhǔn)備白糖或者冰糖，食鹽以及柚子皮，在剝柚子皮之前，要把表面用鹽搓洗一下，然后清洗干凈，再把柚子皮切成小長(zhǎng)條，清洗干凈，加入適量的鹽腌制下，多腌制一會(huì)兒也沒(méi)有關(guān)系，腌制好后用清水洗干凈，柚子皮會(huì)吸收很多鹽水，所以要多清洗幾次，洗完以后把水分壓干，放到鍋中用小火翻炒一下，炒好以后裝起來(lái)備用，鍋中加入適量的白糖，小火翻炒，使用冰糖會(huì)更好一些，等到糖徹底融化以后，把柚子皮放進(jìn)去翻炒均勻，一直炒到糖分被柚子皮吸收，然后關(guān)火讓它冷卻，放到密封罐子里面保存起來(lái)，放到冰箱里面保存，可以直接吃，也可以泡成水來(lái)喝。?

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