時間:2021-01-08 16:18:19 編輯:本站整理 0
黃酒是用糧食釀造而成的酒,味道十分香醇。黃酒在與空氣接觸后會產生微微發(fā)酸的味道,這是很正常的,但是太酸可能就引起變質,黃酒變酸后還可以炒菜用嗎。
黃酒變酸之后最好不要再飲用
但是可以作為料酒,適當在菜里進行調味,不宜放太多,以免影響菜的口感
黃酒存放久了,會產生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆),就能使黃酒保持較長時間不變酸,而且使酒味更醇。用高溫加熱后讓酸黃酒繼續(xù)化學反應,發(fā)酵之后,有可能會得到一瓶很好的“米醋”。
當黃酒發(fā)酸之后,一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了;如果還想繼續(xù)使用的人,其實是可以用高溫來處理的。但是高溫處理的黃酒不一定就會變成我們想要的“米醋”的。所以,當大家面對黃酒酸了怎么辦的困擾的時候,最簡單的就是把它扔掉。
一、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4℃以上、15℃以下,變化平穩(wěn),干濕度適合,通風良好的倉庫存放。
二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳,這種古老的包裝有利于黃酒的老熟,使其在貯存后具有越陳越香的特點。
三、黃酒貯藏應平穩(wěn)放置,不宜晃動。
四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫貯藏。
最好不要當醋用。
雖然黃酒變味會發(fā)酸,但是它和醋的味道完全不一樣,所以不建議當醋使用,可以當做料酒適量加在菜里面。
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