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時(shí)間：2021-01-08 16:18:19 編輯：本站整理 0
黃酒是用糧食釀造而成的酒，味道十分香醇。黃酒在與空氣接觸后會(huì)產(chǎn)生微微發(fā)酸的味道，這是很正常的，但是太酸可能就引起變質(zhì)，黃酒變酸后還可以炒菜用嗎。
黃酒變酸之后最好不要再飲用
但是可以作為料酒，適當(dāng)在菜里進(jìn)行調(diào)味，不宜放太多，以免影響菜的口感
黃酒存放久了，會(huì)產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5-10顆），就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇。用高溫加熱后讓酸黃酒繼續(xù)化學(xué)反應(yīng)，發(fā)酵之后，有可能會(huì)得到一瓶很好的“米醋”。
當(dāng)黃酒發(fā)酸之后，一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了；如果還想繼續(xù)使用的人，其實(shí)是可以用高溫來(lái)處理的。但是高溫處理的黃酒不一定就會(huì)變成我們想要的“米醋”的。所以，當(dāng)大家面對(duì)黃酒酸了怎么辦的困擾的時(shí)候，最簡(jiǎn)單的就是把它扔掉。
一、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4℃以上、15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合，通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)存放。
二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，使其在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
三、黃酒貯藏應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。
四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)貯藏。
最好不要當(dāng)醋用。
雖然黃酒變味會(huì)發(fā)酸，但是它和醋的味道完全不一樣，所以不建議當(dāng)醋使用，可以當(dāng)做料酒適量加在菜里面。
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