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西紅柿雞蛋湯怎么做好吃西紅柿蛋花湯家常做法

時(shí)間：2021-01-14 08:56:50 編輯：本站整理 0

西紅柿雞蛋湯是非常常見的一種湯食，我們平時(shí)在外面吃飯也經(jīng)?？吹讲宛^有西紅柿雞蛋湯，西紅柿雞蛋湯的做法也很簡(jiǎn)單，是很多人家中常見的家常菜。

西紅柿雞蛋湯怎么做好吃

準(zhǔn)備新鮮的西紅柿，兩個(gè)雞蛋，蔥花。將西紅柿去皮，切成小塊，雞蛋倒入碗里攪散。在鍋里熱油，將西紅柿倒進(jìn)鍋里進(jìn)行翻炒，翻炒出汁后倒入適量的熱水煮一會(huì)兒，將打散的雞蛋倒入鍋里，放入適量的鹽、香油、雞精，就可以盛出了。盛出后根據(jù)個(gè)人口味撒上一點(diǎn)蔥花，讓湯的味道更香濃。

西紅柿雞蛋湯怎么做好吃西紅柿蛋花湯家常做法

西紅柿蛋花湯家常做法

所需食材：西紅柿、雞蛋、青菜、生姜、大蔥、鹽、香油。

制做方法：

第一步：將西紅柿(用開水燙一下)去皮切薄片，青菜切段，姜切絲，蔥切蔥花;用筷子或打蛋器將雞蛋充分打散，至蛋液起小泡沫為止。

提示：雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充分混合，這一步是做出漂亮的蛋花的關(guān)鍵步驟。往雞蛋液中加幾滴水，打出的雞蛋會(huì)成薄而漂亮的大片狀。

第二步：熱鍋?zhàn)⒂?，下入西紅柿翻炒出汁，加入適量的清水，再加入1勺鹽和少許姜絲燒開。

提示：加入鹽可使隨后加入的青菜保持翠綠，加入姜絲可使湯品保持清香。

第三步：水燒開后，先下入青菜，煮1-2分鐘;加入適量的土豆淀粉攪勻;接著把炒勺倒過來(就是凸面朝上)，用勺背稍微擋一下，慢慢將蛋液滑入。

提示：打入蛋液后不要攪動(dòng)，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微攪散一點(diǎn)，弄出來特別漂亮。切忌用筷子邊攪邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯，蛋花會(huì)碎。湯要勾薄芡，并且是在放雞蛋之前，因?yàn)橹挥袦儩饬说盎ú拍芷饋怼Ｍ胫械谷脒m量土豆粉，加入水?dāng)噭?。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做湯勾芡要用土豆淀粉，這個(gè)是常識(shí)。

第四步：等蛋花成型后，淋入幾滴香油，稍煮片刻，撒上蔥花，即可出鍋享用了。

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