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時間：2021-04-27 13:30:28 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
螺螄粉已經(jīng)出口到20多個國家了，這就證明了螺螄粉不光在國內(nèi)很暢銷，它在國外也是很受歡迎，那今天就來科普下螺螄粉為什么叫螺螄粉，又是為什么它那么受歡迎。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。
首先，螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙多種獨(dú)特味道。它一出世便霸道的俘虜了人們的味蕾。它的味道從嘴里，直接被吃到了心里。
螺螄粉鮮美的味道來自豐富的選料。
粉的湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等等天然香料和味素配制而成。螺螄粉靚麗的顏色，鮮辣的味道全部出自天然食材。
軟滑爽口的米粉，配上炸腐竹、酸筍、炸花生米、黃花菜、嫩青菜等等食材澆上湯料，成就了一碗令人向往美味。
螺螄粉店家會另外配備：鹵豬腳、鹵鴨腳、鹵蛋、等等風(fēng)味小吃供顧客自由選擇，以豐富螺絲粉的味道，滿足顧客的需求。
泡干米粉
酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準(zhǔn)備好
鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。（十三香不需要齊全，家里有什么放什么）
放螺螄進(jìn)去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調(diào)料。（鹽多放，放很多。因?yàn)橐粫阂铀?，那時候就不放鹽了，放了也不入味了） 繼續(xù)翻炒。
加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。 喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續(xù)加水熬湯）
第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。
湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什么放什么，做成鹵菜也很好吃）
米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里
將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進(jìn)去，然后加前面熬好的湯。
一碗好吃的柳州螺螄粉就做好了。
喜歡辣的，多放辣椒油。
泡過的螺螄粉煮三四分鐘就熟透了，如果沒泡過，那要煮十多分鐘才行，而且煮之前先煮開，把水倒掉，再放水煮。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分。
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