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時間:2016-09-21 16:45:44 編輯:5號網(wǎng)-hzq 11978
甲魚非常補的東西,營養(yǎng)價值高,那么剛死的甲魚是否可以吃呢?剛死的甲魚多久之后不能吃呢?下面我們來介紹下吧!
死后的甲魚肉能自行分解產(chǎn)生組氨,人吃了死甲魚,就會引起食物中毒。 組氨是一種強烈的直管擴張劑,它可以引起一系列過敏物質(zhì)的釋放,濃度過高時,可以引起人體虛脫,休克等癥狀。一般 甲魚死后30分鐘內(nèi)食用,或10分鐘內(nèi)速凍。若是環(huán)境氣溫高,建議不要食用。
死甲魚不能吃。因為甲魚的主要成分是蛋白質(zhì),其中含有大量的組氨酸,這也是甲魚肉比較鮮美的原因。但組氨酸容易分解產(chǎn)生組胺,尤其是甲魚死后,組氨酸的分解加快,隨著甲魚死亡時間的延長和溫度的升高,甲魚肉的組胺濃度急劇增大,組胺是一種毒物,人吃了后就會引起中毒。所以“甲魚雖是滋補品,死后千萬不能吃”,這是很有道理的。
(1)先將甲魚捆綁好。
(2)放入冰箱底部盤內(nèi)(溫度控制在零度),3—4小時將盤向上挪一格,直至最上層。
(3)待甲魚的四腳全部縮回用手觸摸它也不動彈,便可將它身上的繩索解開,在其身上蓋一張黑紙或紙板。這樣甲魚便處于“冬眠”狀態(tài)。
(4)何時需要食用,便將甲魚拿出,待其完全蘇醒后,即可宰殺食用。
看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚。
抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。
試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚成年期是4年,重量在1.8-2斤左右,這樣的甲魚對于成年人是最好的,營養(yǎng)價值也很全面。
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