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櫻桃番茄的功效與作用 櫻桃番茄的營養(yǎng)價值

時間:2016-09-27 13:23:59 編輯:5號網(wǎng)-lj 1769

櫻桃番茄很多人聽到這個名字的時候還以為是兩種不同的水果,其實櫻桃番茄是一種新出現(xiàn)的水果,其實這種水果并非是轉(zhuǎn)基因的食物大家可以放心食用,下面我們就一起來看看吃櫻桃番茄有什么好處。

櫻桃番茄的功效與作用 櫻桃番茄的營養(yǎng)價值

櫻桃番茄介紹

別名:葡萄番茄、小西紅柿、櫻桃番茄

簡介:櫻桃番茄俗稱很多,又叫袖珍番茄、迷你番茄,在國外又有“小金果”、“愛情果”之稱,是番茄大家族中的一員。果形有球形、洋梨形、醋粟形,果色有紅色、粉色、黃色及橙色,其中以紅色栽培居多,由于它遠遠看上去像一顆顆櫻桃,故此得名櫻桃番茄。櫻桃番茄是一種非常好的保健營養(yǎng)食品,尤其適合現(xiàn)在人們追求天然和健康的潮流。櫻桃番茄外觀玲瓏可愛,口味香甜鮮美,風(fēng)味獨特。它既是蔬菜又是水果,不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美,而且味道適口、營養(yǎng)豐富,除了含有番茄的所有營養(yǎng)成分之外,其維生素含量比普通番茄高。被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。

櫻桃番茄是一年生草本植物,屬茄科蕃茄屬,植株最高時能長到2米。在我國一年四季均可栽培。只不過在北方,每年只生長一季,其余時間大棚種植,與露地栽培比起來,在口味上有很大差別。到了華南地區(qū),由于氣候適宜櫻桃番茄的生長,從每年的七、八月份開始,一直到來年的2月份,都可以吃到口味純正的露地栽培櫻桃番茄。

季節(jié):夏、秋

櫻桃番茄的功效與作用 櫻桃番茄的營養(yǎng)價值

櫻桃番茄的功效與作用

清熱除火,止血涼血,抑癌抗瘤,增強免疫力。櫻桃番茄具有健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,養(yǎng)肝,生津止渴的作用。

1.減緩色斑、延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑,更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素,抵抗衰老,增強免疫系統(tǒng),減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

2.抗癌:研究表明,番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓:降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。

4.防止血栓的發(fā)生:患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。

5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。

櫻桃番茄的功效與作用 櫻桃番茄的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值

櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)。這些物質(zhì)可促進人體的生長發(fā)育,特別可促進小兒的生長發(fā)育,并且可增加人體抵抗力,延緩人的衰老。另外,番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害,并可提高人體的防曬功能。近些年來美國、德國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),番茄制品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌,特別是可防前列腺癌,而且還可治療前列腺癌。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首,維生素PP的作用是保護皮膚,維護胃液的正常分泌,促進紅細胞的生成,對肝病也有輔助治療作用。 櫻桃番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

營養(yǎng)素含量:碳水化合物(克)5.80、脂肪(克)0.20、蛋白質(zhì)(克)1.00、纖維素(克)1.80

1.櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)。這些物質(zhì)可促進人體的生長發(fā)育,特別可促進小兒的生長發(fā)育,并且可增加人體抵抗力,延緩人的衰老。

2.番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害,并可提高人體的防曬功能。近些年來美國、德國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),番茄制品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌,特別是可防前列腺癌,而且還可治療前列腺癌。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首,維生素PP的作用是保護皮膚,維護胃液的正常分泌,促進紅細胞的生成,對肝病也有輔助治療作用。

3.櫻桃番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

櫻桃番茄的功效與作用 櫻桃番茄的營養(yǎng)價值

如何挑選櫻桃番茄

挑選富有光澤、色彩紅艷的番茄,顏色過青和軟蔫的番茄不好。不要購買著色不勻、花臉的番茄。

1.顏色:只有深紅色的櫻桃番茄才是香甜爽口的,因為這個顏色的果實一般都熟透了,而且生長的過程中,也有充足的陽光和養(yǎng)分的供應(yīng),所以挑選的時候,顏色越深的櫻桃番茄,口味越甜,如果是淺色的,反而不怎么甜。

2.硬度:櫻桃番茄并不像其他的水果那樣,越軟越熟。通常深紅色的櫻桃番茄就已經(jīng)成熟了,而且越硬的櫻桃番茄,口感越好。每天吃一個櫻桃番茄,對于女性朋友是很有好處的,不但能夠促進新陳代謝,而且還可以紅潤面部肌膚。

3.新鮮:由于櫻桃番茄的特殊造型,很難判斷它的新鮮程度。不過如果櫻桃番茄上帶有葉子,而且是比較鮮艷的那種綠色,就算是比較新鮮的了,大家可以根據(jù)這點來判斷櫻桃番茄的新鮮程度。

4.外皮:櫻桃番茄的外皮很薄,很容易被劃破、出現(xiàn)裂口等,所以在挑選的時候,要格外仔細,力度適中。如果是外皮光滑,沒有斑點的櫻桃番茄,通??诟幸矔芎玫?。

5.水分:挑選水果的時候,水分是自然不能忽視的,所以感覺沉甸甸的話,就說明里面含有的水分很多,可以放心的購買。另外,櫻桃番茄的外形也要飽滿,如果是干癟了的,相信水分也會很少。

櫻桃番茄的功效與作用 櫻桃番茄的營養(yǎng)價值

櫻桃番茄的保存方法

冷藏3天

櫻桃番茄的食用禁忌

不宜空腹大量食用櫻桃番茄;空腹時胃酸分泌量增多,而櫻桃番茄含有大量的胲質(zhì)、果質(zhì)、柿胲酚及可溶性心收劑等成分,易與胃酸結(jié)合生成難溶解的塊狀結(jié)石,堵塞胃的幽門出口處,使胃內(nèi)壓力升高,造成胃不適、胃脹痛。

櫻桃番茄的適合體質(zhì)

1.一般人群均可食用。

2. 尤其適宜嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老人、病人、高血壓、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底疾病等患者食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃櫻桃番茄有助于改善癥狀;

3. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

4.急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用;

櫻桃番茄的功效與作用 櫻桃番茄的營養(yǎng)價值

適合相克

相克

櫻桃番茄+石榴:影響營養(yǎng)素的吸收

櫻桃番茄+螃蟹:產(chǎn)生砒霜會中毒

櫻桃番茄+黃瓜:破壞維生素C的吸收

櫻桃番茄+土豆:導(dǎo)致食欲不佳消化不良

櫻桃番茄+蝦:產(chǎn)生砒霜會中毒

宜搭

櫻桃番茄+卷心菜:預(yù)防癌癥促進血液循環(huán)

櫻桃番茄+菜花:降血脂降血壓

櫻桃番茄+芹菜:降血壓降血脂健胃消食

櫻桃番茄的功效與作用 櫻桃番茄的營養(yǎng)價值

櫻桃番茄的制作技巧

1.櫻桃番茄常用于生食冷菜或西餐的裝飾品,還可用于制作番茄醬;

2.青果不可食用,因為未完全成熟的果實含番茄堿,會引起中毒。

櫻桃番茄吃法

羅望子:

羅望子雙稱為羅望果、酸子、酸角、酸豆,形狀如豆莢。

羅望子果樹高達25米,樹皮縱裂;果實成熟后莢果肥厚,扁圓筒狀,果皮薄脆,用手稍用力即可捏碎。果肉呈黑褐色,厚肉;每果中含3~10粒種子,橢圓狀深褐色。羅望子成熟后的豆莢呈紅色,去莢去子后擠壓成一塊塊的磚頭狀,即可等待出售。在東南亞市面上常見有磚狀、片狀、粉末與濃縮的果肉。其中以磚狀保存原味最甚,又以來自泰國的為上等貨,挑選時可以用手輕輕摸一摸,柔軟的才會濕潤有味。

羅望子具有多種藥用和保健功能。其性甘、辛、酸、涼,有祛熱解暑、消積化食、清腦提神作用。能治緩瀉、妊娠嘔吐、便秘、小兒疳積,高血壓等多種病癥。在民間醫(yī)療中,羅望子具有通便、退燒的功能。果肉可以提供纖維,對正在復(fù)原中的病患是良好的自然通便劑;而其含有的果酸則有解熱的功效。自古以來,印度便將羅望子拿來治療腸胃不適;泰國人則相信它可排除血液里的雜質(zhì),達到通血管的效果

櫻桃番茄的功效與作用 櫻桃番茄的營養(yǎng)價值

羅望子浸櫻桃番茄:

食材:櫻桃番茄(小番茄)300克、羅望子夾(酸子)5、6個?調(diào)料:魚露20克、紅糖30克?做法:

準(zhǔn)備好食材。小番茄洗凈后,用小刀在每一個小番茄的皮上淺淺地劃上一刀,這樣比較容易去掉番茄的外皮。燒開一鍋水,倒入小番茄,焯1-2分鐘,撈出。把焯過水的小番茄用冷水浸泡,可以看到小番茄的外皮沿著切口處外翻。?用手將小番茄的外皮撕掉,留純果肉,放入保鮮盒內(nèi)備用。

羅望子去掉外層硬殼,包裹果肉的硬絲也棄用,果肉內(nèi)的果核也一并去掉,只用純果肉。取一口鍋,倒入800亳升清水,放入羅望子果肉,煮開,調(diào)成小火再煮15分鐘出味。?然后倒入魚露。?加入紅糖,攪勻。繼續(xù)小火將羅望子、魚露、紅糖煮成一鍋紅黑色的醬汁。羅望子醬汁晾涼后,倒入小番茄中。醬汁以沒過小番茄為準(zhǔn),置于冰箱中,浸泡3小時以上,冰冰涼涼正好開胃。

戲戲叮嚀:

羅望子不但是一種熱帶水果,更是東南亞料理中很重要的調(diào)味料,不論是肉類或海鮮,都能夠配搭得宜。魚露又稱為魚醬油、蝦油、味露等,我之前所做的東南亞菜式中多有應(yīng)用,就不多介紹了,魚露尤其是泰國、越南菜式中必不可少的提味佐料,優(yōu)質(zhì)的魚露在超市進口貨架可購,但其實很多國內(nèi)廠家生產(chǎn)的魚露味道也不錯,價格更公道,6、7塊錢就可以買得一瓶(約500毫升)了,我經(jīng)常用來炒五花肉,其香無比。

常食番茄可以使皮膚保持白皙,夏天要多吃番茄哦,不過要記得去皮,以防農(nóng)藥殘留,番茄去皮很容易,稍微焯煮一會輕輕一撕就掉了,去了皮的番茄更容易吸收醬汁的味道。

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