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時間：2016-11-01 10:53:03 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 630
新鮮的羊蝎子先用涼水浸泡，是把羊蝎子里的血水泡掉。這個過程最好在一個小時以上。如果是冷凍的羊蝎子需要涼水浸泡的時間更長。
食材：羊蝎子1000克
配料：蔥1根，姜1塊，料酒30毫升，花椒20克，孜然15克，八角2個，香葉2片，干辣椒5根，桂皮1段，甜面醬45克，老抽30毫升，鹽15克，冰糖10克，香菜1根，枸杞適量
做法：
1、把羊蝎子洗凈后，放入清水中浸泡1小時左右泡出血水。蔥切段，姜切片備用。
2、取出羊蝎子放入盆中，倒入冷水沒過羊蝎子，大火燒開煮三五分鐘。
3、電壓力鍋中的水提前加熱，用筷子逐個夾出羊蝎子放入電壓力鍋中。
4、待水再次燒開后，輕輕撇去少許浮沫，倒入料酒。
5、孜然、花椒、八角、干辣椒、桂皮裝入調(diào)料盒中，放入電壓力鍋。
6、放入蔥段、姜片、香葉。
7、甜面醬、老抽和冰糖。
8、蓋上鍋蓋，壓30分鐘左右。
9、出鍋前嘗嘗味道，放入鹽調(diào)味，撒少許枸杞子，點綴香菜即可。
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
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