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時間：2016-12-02 08:48:39 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1239
雙皮奶和酸奶相信大家都不陌生吧,很多人就有疑問了,雙皮奶到底是不是酸奶呢?和酸奶又有什么區(qū)別呢?下面我們來一起介紹下吧!
--味道不一樣 功效也不一樣一個是發(fā)酵的 一個是蒸出來的
--不一樣,老酸奶是鮮牛奶經(jīng)過發(fā)酵而成的,而雙皮奶是要一定的技術(shù)用鮮奶,蛋清,先加熱后上鍋蒸制而成.
二者不論是制作方法還是口味都是不同的.
傳統(tǒng)意義上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈現(xiàn)固態(tài).隨著消費者對口感的要求越來越高,在普通酸奶的基礎上,人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑,就成了"老酸奶".如下圖.
雙皮奶是一種著名的粵式甜品,經(jīng)典的漢族小吃,屬于粵菜系.產(chǎn)于中國廣東順德,甘香嫩滑,別具一格.相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發(fā)明.上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口.
有差別的,老酸奶是酸奶的一種,但是雙皮奶是另外一種甜品了,因為有兩層奶皮而得名,比純牛奶更甜和更細膩,半凝固狀的.南方甜品店里一般都是很小碗很小碗的,不過碗大了的話真的吃完會很膩.一般在十塊錢左右的樣子,加了水果等其他料的價錢高些.雙皮奶也可以自己做,但是自己做出來的確實沒有甜品店里的好吃.
酸奶不可以做雙皮奶.
因為酸奶不宜加熱,一加熱就會破壞它的營養(yǎng)價值,影響口感.
雙皮奶的做法:
純牛奶半斤,蛋清一個
1、純牛奶放入鍋里小火煮開并起奶皮;
2、蛋清加白糖慢慢攪拌不要出泡;
3、把煮開的牛奶倒入碗里慢慢涼,會起一層奶皮,把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清里面,慢慢攪拌,攪拌均勻后,在倒入盛有奶皮的碗里,在把這個碗放入蒸鍋里面蒸10分鐘,用筷子戳下是固體,拿出即可.
暫時沒有不能和什么同吃的吧.如果非要說不能和什么一起吃,那就是什么和奶類不能一起吃,最好不吃橘子橙子這些酸性的東西,會和奶類作用,弱化營養(yǎng).
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