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時(shí)間:2016-12-26 13:03:37 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 10222
腌肉在腌制好以后,必須放置保存,不然時(shí)間久了還是會(huì)變質(zhì)。因此,大家在保存的時(shí)候一定要注意方法。那么,腌肉怎么保存?腌肉放冷藏還是冷凍?
1、腌肉風(fēng)干后浸入植物油中,可保存一年不壞。
2、在缸底放上竹架,撒點(diǎn)食鹽,將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi),每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口,不要漏氣,可保存一年。
3、將風(fēng)干的腌肉放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6~7厘米。
腌肉如果加入的鹽比較多的話,在夏天放在陰涼通風(fēng)的地方只能保存2-3天,因?yàn)槿赓|(zhì)比較容易變質(zhì),夏天的溫度比較高,容易滋生細(xì)菌,所以盡可能要放在冰箱里保存。湯料放在外面7、8天肯定要變質(zhì)的,放在冷藏室7、8天都會(huì)變味,何況室外了,如果湯料想要保存久一點(diǎn)必須放在冷凍室內(nèi)。
對(duì)于腌肉最多能存多久的時(shí)間是在5年左右甚至更長(zhǎng),2到3年的腌肉吃的有很多人家有過.能放到5年左右的時(shí)間,或者更長(zhǎng)主要是要看存放的環(huán)境。
腌肉由于貯存不當(dāng),脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下,發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化,甚至發(fā)生酸敗,致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
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