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冬季灌香腸要晾幾天？香腸做好后需要曬幾天？

時(shí)間：2016-12-25 10:26:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 15570

灌香腸，是過(guò)年每家每戶都會(huì)做的一件事情！晾曬好的香腸，可以放置6個(gè)月至1年的時(shí)間。不少人困惑，冬季灌香腸要晾曬幾天呢？關(guān)于，冬季灌香腸要晾幾天？香腸做好后需要曬幾天？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

冬季灌香腸要晾幾天

冬季晾曬香腸一般7-10天左右就可以啦！晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制后的顏色呈深紅，提高味道。晾制條件：常溫環(huán)境下40-60分鐘，烘烤機(jī)有吹風(fēng)功能的為20-30分鐘。烘烤溫度80度，時(shí)間120分鐘。密封不好的設(shè)備烘烤時(shí)間可適當(dāng)放大。要是天氣晴好，只需要晾曬三四天，再在通風(fēng)處晾掛十天半月，就香味濃濃了（看香腸的肥瘦程度，過(guò)肥膩的可以多懸掛幾天）香腸一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)星期就可以開(kāi)食用了的。不管怎么說(shuō)曬香腸還是少滴油的好！

香腸做好后需要曬幾天

想吃做好后需要曬7-10天時(shí)間。把肉灌入，長(zhǎng)度差不多打個(gè)結(jié)（或用一根細(xì)線綁），灌好后，用針扎幾個(gè)小眼，每隔50厘米用繩子綁，然后用一根木棍串起來(lái)，背陰，通風(fēng)處晾曬至少一周時(shí)間就可以食用啦！

灌香腸自己在家怎么做

1.選料：制作香腸的肉一般選擇豬的前腿和后腿肉，因?yàn)榍巴热馄剩笸热馄?，兩種肉在一起絞碎，肥瘦適中。不過(guò)注意不要過(guò)碎，比炒菜時(shí)侯的肉稍大些即可。

2.炒料：把準(zhǔn)備好的鍋點(diǎn)上火，倒進(jìn)去些油，小火，依次放鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出鍋。

3.拌料：把瀝干水的肉放到準(zhǔn)備好的盆里面，然后把炒好的香料放進(jìn)去，另外再倒一些醬油調(diào)色，加點(diǎn)燒酒提香，然后把這些材料用鍋鏟攪拌均勻。

4.灌腸：先把肉灌進(jìn)腸里。然后把香腸懸掛起來(lái)，之后再用針在香腸上扎一些孔，這樣可以讓香腸泄掉里面的空氣。晾曬2周后，香腸就可以食用了。

在家做灌香腸的制作方法

1.將肉洗凈，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。

2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。

4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過(guò)分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消過(guò)毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水分，要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴)，再將腸內(nèi)的肉擠緊實(shí)。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)處晾，晾至香腸干燥發(fā)硬為止，剪去每節(jié)的扎線即可收藏。

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