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霉豆腐發(fā)黑還能吃嗎?霉豆腐長黑點還能吃嗎?

時間:2016-12-26 14:42:45 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 6870

霉豆腐是我們經(jīng)常食用的一種豆制品,很多超市都有在賣,也有些人會自己在家里做霉豆腐。那么,霉豆腐發(fā)黑還能吃嗎?霉豆腐長黑點還能吃嗎?

霉豆腐發(fā)黑還能吃嗎?霉豆腐長黑點還能吃嗎?

霉豆腐的特點

中國的傳統(tǒng)飲食真的是很博大,霉豆腐這樣好吃的東西都被我們的祖先發(fā)明出來了。我想無論是南方還是北方,霉豆腐那是在中國大地上最為普遍美味了,那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。

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霉豆腐發(fā)黑還能吃嗎

黑色的應(yīng)該是黑曲霉。,是二次發(fā)酵而已,就會發(fā)生氧化變黑的,對身體有傷害但是最好不要吃,因為腐乳變黑不是什么正常現(xiàn)象。建議還是吃沒有變質(zhì)的,以免得不償失。

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霉豆腐如何避免變質(zhì)

第一招:必用干燥沒有水份的筷子挾。

每次吃的時候,先用干凈的筷子挾出,沒有吃完的不要再放回瓶內(nèi),避免產(chǎn)生亞硝酸鹽。

第二招:低溫保存

沒有吃完的腐乳應(yīng)放入冰箱冷藏室儲藏。

第三招:腐乳里的湯汁不要倒掉。

沒有吃完不要把腐乳汁倒出來,腐乳汁有防止變質(zhì)的作用,吃剩的腐乳汁可以燒菜,例如:腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。

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霉豆腐怎么辨別

說實話,買的霉豆腐雖然顏色漂亮,口感也還算可以,但多少總有些擔(dān)心。還是自己動手做的放心。

進行腐乳色澤的感官鑒別時,先取樣品打開包裝進行觀察,然后取出腐乳塊再仔細觀察,最后切開觀察其內(nèi)部。

良質(zhì)腐乳—紅方表面呈紅色或棗紅色,內(nèi)部呈杏黃色,色澤鮮艷,有光澤;糟方外表呈乳黃色;青方外表呈豆青色。

次質(zhì)腐乳—各種腐乳色澤不鮮艷,變得暗淡。

劣質(zhì)腐乳—色調(diào)灰暗,無光澤,有黑色、綠色斑點。

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