時間：2016-12-27 11:20:51 編輯：5號網-zhaowei 2507
我們日常腌制的肉類以肥肉和瘦肉居多，其實排骨也是可以腌制的。而且腌制后的味道比新鮮的更好，那么，腌排骨要多長時間？腌排骨要放多長時間？
腌制一晚上，最少也要腌制兩三小時，就可以燒烤了，味道很錯的，排骨洗干凈把水瀝干然后放點料酒生粉生姜老抽然后拌均勻腌半個小時，若是時間充裕還可以腌的久一點（如果想讓排骨的味道濃一點可以加點鹽這樣比較容易入味）。
一、材料
主料：排骨250克
輔料：鹽5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個
二、做法
將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。
30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個大一點的盆中。
將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于排骨，直至吸收。
將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌均勻即可。
材料：排骨1斤，大蔥段，八角，姜片少許，料酒，醬油，醋，鹽，淀粉少許，白糖3大勺，油4大勺
做法
1、小肋排放入加了大蔥段、八角、姜片的水中煮20-30分鐘，撈出瀝干
2、中火燒油，5成熟時下排骨翻炒，直至排骨金黃色，撈出瀝干
3、干凈鍋中少許清水，放白糖小火熬，直至出白泡，然后加入少許醬油、醋、鹽
4、熬制紅色漿狀，下排骨，
5、幾分鐘排骨進味上色后，勾芡，收汁
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