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熏肉需要熏多久？熏肉一般要熏多長時間？

時間：2016-12-28 14:38:14 編輯：5號網(wǎng)-lkn 5941

熏肉，是一種味道比較獨特的腌制食品！因此受到不少人的喜愛。也有人困惑，熏肉一般要熏多長時間？關于，熏肉需要熏多久？熏肉一般要熏多長時間？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

熏肉需要熏多久？熏肉一般要熏多長時間？

熏肉需要熏多久

熏肉一般用機器熏制只需要4-7個小時即可。若是自己在家熏制，可以每天用谷物做燃燒物，熏制1-2小時，連續(xù)熏制1個月的時間，熏肉的味道就出來了，口感也是最好的。

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熏肉一般要熏多長時間

熏肉臘制前只用鹽腌制5-7天，熏則熏上至少半個月。肉熏得愈久，其味愈美，據(jù)說好肉需熏三年以上。煙熏臘肉是湖南地區(qū)一種很有味道的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。新鮮豬肉經(jīng)過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。煙熏臘肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。

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熏肉的營養(yǎng)價值

臘肉與豬肉比起來肯定有很多營養(yǎng)成分都改變了，經(jīng)過腌制后，它里面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。又因為經(jīng)過長期腌制，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此，臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。

大家都知道，只有不飽和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等）對我們?nèi)梭w是有好處的，而臘肉中的脂肪，因為它是動物脂肪酸，所以為飽和脂肪酸，對我們?nèi)梭w非常不利，甚至有些人還會因為食用動物油而中毒腹瀉。豬肉制成臘肉后，營養(yǎng)成分大量損失，之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失，還有瘦肉里的維生素B1、B2，維生素C等含量幾乎為零。

可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外，它沒有一點營養(yǎng)成分，并且，但是吃，也對人體非常不利，可以說是有百害而無一利。但是，也不是說一點也不讓吃，可以少吃，偶爾吃，做菜時可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量。一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。