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腌豬腳放多少鹽?腌臘豬腳放多少鹽?

時(shí)間:2017-01-19 09:56:45 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2559

腌任何食品都要放鹽,但是放鹽一定要按照一定的比例。否則鹽多了太咸,少了容易變質(zhì)。那么,腌豬腳放多少鹽?腌臘豬腳放多少鹽?

腌豬腳放多少鹽

準(zhǔn)備原料:豬腳、精鹽、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生姜等。鹽的比例為一斤肉配150g鹽,30g五香八角、10g桂皮、10g干辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生姜。

1、配置好原料后:我們需要將肉洗干凈,晾干后使用。先把精鹽均涂抹,然后再把所有的香料放進(jìn)去攪拌均勻。其中最關(guān)鍵的一部是,我們需要放入50g的二鍋頭,原因是這樣腌制出來的豬腳醇香誘人,肉質(zhì)鮮嫩!

2、攪拌好后:我們需要一個(gè)壇子或者盆子,然后用熟料帶后者密封材料封扎好,存放7-10天左右。

3、腌制完成后:腌制完成后我們就需要拿出來晾曬,晾曬的時(shí)間如果晴天的話需要5-7天時(shí)間,如果是陰天的話需要10天左右。晾曬完成后記得收起來放入冰箱冷藏哦,否則會變耗掉!

4、根據(jù)口味可以拿出來品嘗啦,可以清蒸,可以炒制。

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豬腳的家常做法

蔥燉豬蹄?

原料:蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。?

制作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。?

功效:補(bǔ)血消腫。適用于血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。?

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紅燒豬蹄?

原料:豬蹄750克。?

調(diào)料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。?

制作:?

1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。?

2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。?

3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。

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豬腳的營養(yǎng)成分

豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

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