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時(shí)間：2017-03-21 17:03:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2165
蒿子粑粑是我國民間美食的一種，每年的三月三是吃蒿子粑粑的節(jié)日，家家戶戶都會(huì)吃遮種美食。那么，蒿子粑粑是哪里的特產(chǎn)？蒿子粑粑怎么來的？
蒿子粑粑不僅是江淮一帶膾炙人口的特色美食，更是承載著鮮為人知的千年文化信息。據(jù)《三國志<吳書>》記載，東漢末年一代英才周瑜病逝于巴丘，舒人哀慟，素服舉哀，鄉(xiāng)鄰為寄托對(duì)英雄早逝的哀思，每年清明時(shí)節(jié)，人們并采摘鮮嫩的香蒿尖芽和以米粉、臘肉、咸鴨等佐料，經(jīng)過數(shù)十道手工工藝制作而成，再泡一壺清香碧綠的小蘭花新茶，品嘗著美味的同時(shí)，也以此表達(dá)著故鄉(xiāng)人對(duì)不世英才周瑜的緬懷，由此而來的三月三吃蒿子粑粑緬懷亡靈的由來并從此傳承開來。正如端午吃粽子、賽龍舟以此來紀(jì)念愛國詩人屈原一樣，都是古代勞動(dòng)人民表達(dá)對(duì)英雄的崇拜和敬意最為樸素的方法。
在中國古代，每逢寒食節(jié)，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。蒿子粑粑是皖南一帶的小吃，因其色調(diào)而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進(jìn)按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉勻，再根據(jù)各人喜好包裹進(jìn)不同的餡料蒸制而成。
在中國其他地區(qū)也有類似的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，制作方法及食用習(xí)俗與青團(tuán)大同小異，皆為清明前后的糯米/粘米制食品。在廣東及臺(tái)灣客家地區(qū)稱為“艾粄”[1-2]，江西客家地區(qū)稱為“艾米果”，在閩南及潮汕地區(qū)稱為“艾粿”，而廣府地區(qū)則常稱作“艾餅”。制作好的青團(tuán)食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。
每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑，是長江以南一帶漢族民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩
老人傳下來的說法，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健康長壽，不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春后，生長于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑?？捎谜艋\蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實(shí)乃最具地方特色的食物。
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