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時間:2017-04-11 09:28:46 編輯:本站整理 945
春季野菜上市,香椿芽也端上人們的餐桌,而最好的香椿芽就是第一茬的嫩芽。口感多汁,脆嫩口感佳,富含維生素C,日常中很多人喜歡用香椿芽炒雞蛋。那么,除了香椿芽炒雞蛋外,還能怎么吃?一起來了解一下吧。
香椿芽含有維生素E和性激素物質(zhì),能抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿含有楝素,揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿的食用花樣繁多,根據(jù)不同的地域和個人的口味愛好,以及飲食習(xí)慣都會變化出不同的吃法,最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀,加鹽、香油、醬油、味精,制成香椿蒜汁,用來拌面條或當(dāng)調(diào)料,更是別具風(fēng)味。
香椿一定要趁“嫩”吃,因為香椿中的亞硝酸鹽含量高低和發(fā)芽的老嫩關(guān)系密切,鮮嫩剛發(fā)芽的香椿,亞硝酸鹽含量偏低,葉子越老,含量越高,長時間儲藏,也會增加亞硝酸鹽的含量。
傳統(tǒng)香椿吃法:
做一個酥炸香椿,用春餅裹上,一咬脆脆的,香香的,真是讓人欲罷不能?。?/p>
香椿涼菜:
很多人說吃香椿最好少加工,只有這樣才能吃到它的原本鮮味兒,這點我們贊同。如香椿拌豆腐就是一道簡單、開胃的時令菜。香椿末和內(nèi)酯豆腐拌勻,加上自己喜歡的調(diào)料,這味道你懂得!
香椿打造的主食:
香椿一次性吃不完,剩下的怎么辦?難道讓其枯萎?那我們的嘴巴不答應(yīng)。呵呵...其實,香椿不僅可入菜,我們還可以花點心思把它做成主食:香椿鮮肉餃子,香椿炒飯,香椿拌面...這些是很多朋友嘗試過,并且很喜歡的。不信你可以選一種做做,不會讓你失望滴!
香椿嫩葉內(nèi)富含大量蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì),各種營養(yǎng)素比較全面、均衡。
香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲,其揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì),可抗衰老和補陽滋陰,故有“助孕素”的美稱。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,可以增強機體免疫功能,并且潤滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用,具有很強的抗癌功效。
中醫(yī)認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精的功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。
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