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時(shí)間：2017-04-25 09:55:36 編輯：本站整理 2796
很多人分不清楚日常食用的芹菜是西芹還是芹菜（本地芹的叫法）。那么西芹是什么樣的？西芹與芹菜相比，有哪些營(yíng)養(yǎng)和食用方法。一起來(lái)了解一下吧。
西芹和芹菜在菜市場(chǎng)出現(xiàn)的頻率一般都是很大的，很多人去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候是經(jīng)常可以買(mǎi)到西芹和芹菜的，但是對(duì)于西芹和芹菜，人們關(guān)心的最多的也只是它們的食用價(jià)值了，因?yàn)檫@和它們的切身利益才是直接掛鉤的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)西芹和芹菜的區(qū)別所在。
芹菜可分為本芹和西芹兩大類(lèi)型，本芹是指國(guó)產(chǎn)芹菜，西芹是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，又名西洋芹菜、洋芹、美芹。西芹與本芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效基本上是相同的，但形狀與味道各有特色。
西芹植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心，單株葉片數(shù)多，重量大，可達(dá)1Kg以上。西芹質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味?？梢苑贮S色種、綠色種和雜色種群三種。
本芹為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細(xì)長(zhǎng)，有白芹、青芹，品種很多。
西芹和本芹兩種都能降血壓，但本芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。
西芹又稱(chēng)洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味?？梢苑贮S色種、綠色種和雜色種群三種。
西芹是外國(guó)種，芹菜是中國(guó)種。兩種都能降血壓，但唐芹（中國(guó)芹菜）效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。
西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹從國(guó)外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛(ài)的，葉柄寬厚，單株葉片數(shù)多，重量大，可達(dá)1Kg以上。西芹和本芹（中國(guó)芹菜）具有相同的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。
西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。
1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉；
2.將西芹先放沸水中焯燙（焯水后要馬上過(guò)涼），除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時(shí)間，來(lái)減少油脂對(duì)蔬菜“入侵”的時(shí)間。
3.可用鮮芹菜500克，搗取汁，開(kāi)水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹、頭痛、頭暈。
4.西芹葉子也可以卷奶酪來(lái)食用，作為開(kāi)胃菜。
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