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時間:2017-05-22 16:51:54 編輯:5號網(wǎng)-linyin 1057
麻辣燙和冒菜有什么區(qū)別?二者在食材和形式上幾乎一摸一樣,最常見的是冒菜配了米飯,而麻辣燙可以加米線面餅之類的主食,二者哪個更好吃呢?
“真的,問個世紀謎題,麻辣燙和冒菜到底有什么區(qū)別?百度了一圈越看越懵?!边@是網(wǎng)友“十字卿”在微博上的偶然發(fā)問,沒想到這一問卻讓大家先陷入深深的沉思,緊接著各方人士在網(wǎng)上唇槍舌戰(zhàn)。 記者看到,這條微博短時間就引起3萬多的轉(zhuǎn)發(fā),還有近4000的網(wǎng)友在線討論,火爆程度大概可以抵上一場小型學術(shù)討論現(xiàn)場了。 “作為一個老實本分的成都人,我竟然不能第一時間回答上來!于是,我趕忙去求助了度娘(百度)……”有地道成都網(wǎng)友甚至感到“羞愧”。
記者看到,網(wǎng)上解釋是,冒菜起源于成都,具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜的不斷創(chuàng)新,現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪四川特色餐飲并風靡全國。麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。 很多網(wǎng)友看完百度解釋仍然一臉懵逼,它們難道不是一個東西?
冒菜是麻辣燙的升級版,味道很不錯的~~~~
相同點:
1、都是麻辣口味
2、都是通過火鍋底料煮制
3、素材都近似,有藕片、土豆片、青筍、木耳等各種素菜及牛肉、鴨腸、珺肝等葷菜。
方法一:是否配米飯
“我相信賣麻辣燙的從來沒有問過你,同學,要米飯嗎?”網(wǎng)友“天津博少爺”的回答簡單粗暴。
是否配米飯是大家認為最簡單的區(qū)分方式之一。不少人表示,冒菜需要配米飯而麻辣燙不用。
方法二:湯多湯少,能不能喝湯
湯多湯少也是不少同學認為的區(qū)分要素。麻辣燙的湯比冒菜多,很多地方麻辣燙可以喝湯,不過冒菜則不行。
方法三:自己吃還是大家一起吃
一位坐標上海網(wǎng)友給出的區(qū)分方法是,看大家是一起吃還是自己一個人吃。他說,他們那里的麻辣燙都是一個人一份,冒菜既可以單獨一個人吃,也可以一群人吃。
在討論這個問題時,因為都是麻辣系,大家不自覺想到火鍋,那么,終極世紀難題來了?;疱仭⒙槔睜C、冒菜、串串香、冷鍋串串、缽缽雞……它們之間又有什么區(qū)別?
隨后,一張火鍋系家譜圖傳遍網(wǎng)絡(luò),并以火鍋為原點,將冒菜、串串香、冷鍋串串等延伸品做了歸納。
根據(jù)吃貨們提供的資料,大致可以得出以下結(jié)論:
火鍋:自己煮,不數(shù)簽簽。
冒菜:別人煮,不數(shù)簽簽
麻辣燙:別人煮,選的時候有簽簽,做好之后沒簽簽
串串香:自己煮,數(shù)簽簽
冷鍋串串:別人煮,數(shù)簽簽
缽缽雞:別人煮,數(shù)簽簽
觀點:同宗同族都是火鍋延伸品
對于這個議題,不少餐飲界的人士也有所注意。重慶市煮打哥餐飲管理有限公司負責人楊軍告訴記者,他們店里也有麻辣燙產(chǎn)品,頗受年輕人歡迎,對于這兩者的區(qū)別,楊軍說,以前我們說的麻辣燙,其實指的就是串串香,要穿簽簽,在火鍋底料里把用簽簽穿的菜品燙著吃,因此有個燙字。他說,北方的麻辣燙有所改良,降低了麻辣鮮香,加入了麻醬。冒菜是成都特有做法,是用笊籬把所有菜品盛正在鍋里煮,然后盛在一個碗里端出來給顧客食用。
“冒菜的‘冒’字是動詞,是一種在高湯沸水里煮燙的動作展現(xiàn)。用這種方法做出來的菜,就叫冒菜”。 重慶市飲食行業(yè)協(xié)會副會長兼副秘書長張正雄在接受本報記者采訪時談到,麻辣燙里的“燙”也是動詞,其實這兩個品種在本質(zhì)上都是相同的,“冒”和“燙”都有一個涮的動作,而從發(fā)源來說,他們同宗同族,屬于火鍋的延伸。另外,中國烹飪大師,重慶廚王王志忠有相同觀點,他表示,冒菜和麻辣燙更多是從經(jīng)營格式上將火鍋進行了細分,他們都是大眾簡潔消費的代表。
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