時間:2017-07-14 15:23:48 編輯:本站整理 1538
酸奶雖然酸爽可口,但是自己動手做酸奶不僅美味更是充滿了自豪感。那么,酸奶用什么牛奶做最好?酸奶用什么奶粉做好?
一:酸奶用新鮮純牛奶做最好。
二:鮮牛奶也叫純牛奶,呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體,無沉淀、無凝塊、無雜質、無淀粉感、無異味,適合酸奶的制作。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等
三:酸奶應現喝現做,牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗;如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均,應該用勺子攪拌一下再試溫度)。
酸奶可以用奶粉做。 將沖調所用器具沸水消毒2-3分鐘,然后按照奶粉包裝上標示的比例沖調牛奶,沖調水溫攝氏60度以上(可以用開水沖,但對于含有活性益生菌的奶粉水溫應控制在40-60度),
不過,全脂甜奶粉沖的不行,最好是無糖全脂奶粉。
1.奶粉放到一個干凈沒有油和容器里面
2.沖進去剛剛開的開水,可以加一點砂糖
3.一定要攪拌均勻,然后放到和體溫差不多的時候加入菌種,充分攪勻
4.為了防止發(fā)酵出來表面不好看,分裝的小玻璃瓶里面的時候用小勺子去掉表面泡沫
5.然后電飯鍋里面放進去熱水,五十多度摸著很舒服的溫度,放進去玻璃小瓶子
6.上面蓋上一層錫紙,插上電飯鍋,不要動讓它自己保溫,快的話三個小時就好了,慢的話六個小時到八個小時,全靠電飯鍋的脾氣咯。
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